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65先碗,即清湯,意即飯前上的湯。一般用木魚花頭遍湯作,清澈見底,口味清淡。
米,壽司醋,魚。
太原秋季培訓班學費江瑤柱海中的貝類,形似扇貝。
正式列入世界非遺名錄
紅酸梅經腌制的紅色的小梅果,,味酸咸。
五法:生、煮、烤、蒸、炸。
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75定食,即套餐,里面一般有米飯,主菜,醬菜,味噌汁,沙拉
懷石料理通常是三菜一湯,當然也有種類很豐富的時候。懷石料理的季節(jié)性強,每個季節(jié)的食品搭配都不一樣。以春季懷石料理為例,包括生魚片、大醬湯、白飯,用完后再端出的是煮菜、烤食,F(xiàn)在通常又多一道小菜叫“寄放缽”。用完了湯、飯,可飲一杯清酒,再進“寄放缽”。除材料外,懷石料理很講究食器、座席、庭園、掛軸畫、花瓶等所塑造的空間美。在各種日本傳統(tǒng)料理中,懷石料理的品質,價格,地位均屬高等級的,不少日本人認為,在品嘗清淡可口的四季懷石料理的同時,更可獲得超脫的心境空間。
一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。有人把"八大菜系"用擬人化的手法描繪為:蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女;魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢;粵、閩菜宛如風流典雅的公
晚會上的豐盛宴席菜式。隨著日本普通市民的社會活動的發(fā)展,產生了料理店,形成了會席料理。可能是由本膳料理和懷石料理為基礎,簡化而成的。其中也包括各種鄉(xiāng)土料理。會席料理通常在專門做日本菜的飯館里可以品嘗到。
(四)火鍋類:平常常見的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。
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