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4、面食料理

紅酸梅經(jīng)腌制的紅色的小梅果，，味酸咸。

酸藕用藕腌制的一種帶酸甜味的小菜。

芥末日本為島國(guó)，吃海鮮的人很多，而芥末有很強(qiáng)的解毒功能，能解魚蟹之毒，芥末是日本料理的重要調(diào)味料之一，蕎麥面、生魚片和壽司尤其常用芥末。

云丹醬中國(guó)叫海膽醬，是海中的一種生物，呈扁圓形，外殼長(zhǎng)滿刺，剁開后吃里面黃色的子，(即海膽的卵巢，經(jīng)腌制加工成的醬即海膽醬）。

綜合天婦羅(Tempura)在日本料理中就是一道大家耳熟能詳?shù)膿P(yáng)物，主要材料為白肉魚塊、明蝦，配料為茄子、青椒、芋頭、地瓜或香菇。

【刺身(Sashimi)】

大頭魚又稱加吉魚，分為紅、灰兩種。

日本料理常見的菜單小菜類

四、鐵板燒:將食物置于燒熱的厚鐵板上烹調(diào)。

61玉子燒玉子，即雞蛋，玉子燒則是以雞蛋為主，配以牛奶

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