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    福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校

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    課程名稱: 廈門思明區(qū)學(xué)翻糖哪個學(xué)校好排名前10
    品牌: 翻糖培訓(xùn)
    課程學(xué)費: 電訊
    上課時間: 隨到隨學(xué)
    有效期至: 長期有效
    最后更新: 2025-07-20
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    廈門思明區(qū)學(xué)翻糖哪個學(xué)校好排名前10詳細(xì)介紹

    廈門思明區(qū)翻糖是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點專業(yè),福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚,學(xué)校歡迎你的加入。

    (2) Wilton的盒裝白色糖皮(White Rolled Fondant),質(zhì)地很不錯,價格較貴。

    它是戚風(fēng)蛋糕(sponge cake)的一種,最先由瑞士傳入美國,臺灣是在民國50年代由“美國小麥協(xié)會”為了推廣美國的面粉,才大力推廣此類糕點到臺灣,由于推廣已久,所以在臺灣是很普遍的糕點,幾乎每間西點面包店必備的長青產(chǎn)品它不是瑞士特產(chǎn)只不過臺灣人最初發(fā)現(xiàn)它的地點在瑞士。

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    婚禮蛋糕,據(jù)傳最早出現(xiàn)在古羅馬時代。蛋糕一詞則出自英語,其原意是扁圓的面包。同時也意味著“快樂幸!敝狻9糯鷷r富家子弟舉辦婚禮時,都要做一只特制的蛋糕,不僅在婚宴上新郎新娘一起吃,而且也請來賀喜的客人們吃蛋糕。客人們期望自己也能分享新婚夫婦的幸福。因此,那時蛋糕是放在新娘頭上被切開的。在歐洲被邀請參加婚禮的客人還有這樣一個習(xí)慣:把各自帶來的放人香料的面包高高地堆在桌子上,讓新郎新娘在“面包山”的兩側(cè),隔山交吻。這時的面包山也象征著幸福。

    6、咖啡海綿蛋糕

    原料:雞蛋8只、雞蛋黃3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脫油180g、脫脂淡奶適量。

    用具:攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。

    制法:

    (1)預(yù)熱烤箱至180℃(或上火185℃、下火165℃),在烤盤內(nèi)鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。

    (2)將雞蛋和雞蛋黃一起放入攪拌桶內(nèi),加入白糖和速溶咖啡,上攪拌機(jī)攪打至成稠厚的乳沫狀。

    (3)將低筋粉過篩后,細(xì)心地倒入攪拌桶,并攪拌均勻,然后再加入溶化的白脫油和脫脂淡奶,全部混合拌勻。

    (4)將混合好的物料裝入備用的蛋糕圈內(nèi),并順勢用手抹平表面,進(jìn)烤箱烘烤。

    (5)約烤35分鐘,至完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,至冷卻后即可使用。

    二、翻糖材料的儲存和翻糖成品的儲存

    捏塑杯子造型:花卉、蕾絲、卡通等。

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    類別:陶藝蛋糕手拉胚、歐式陶藝蛋糕、卡通類陶藝蛋糕、婚慶類陶藝蛋糕、個性化陶藝蛋糕、自主創(chuàng)新陶藝蛋糕等。

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    海綿打法-即全蛋打法,蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀,呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下,再加入其它液態(tài)材料及粉類拌合。

    歐式裱花:水果蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、裸蛋糕、卡通蛋糕等。

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    15. 邊晃動手腕,邊有意識的將抹刀和蛋糕平面的夾角慢慢縮小,鮮奶油會慢慢被抹平。

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