廈門同安區(qū)調(diào)酒是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

①為香檳酒必須要標(biāo)注的，有時(shí)為vin de champagny字樣，即在香檳地區(qū)釀制的起泡葡萄酒。

晚餐雞尾酒這是用晚餐時(shí)佐餐用的雞尾酒，一般口味較辣，酒品色澤鮮艷，且非常注重酒品與菜肴口味的搭配，有些可以作為頭盆、湯等的替代品，在一些較正規(guī)和高雅的用餐場(chǎng)合，通常以葡萄酒佐餐，而較少用雞尾酒佐餐。

(4)以朗姆為酒基的雞尾酒，如：百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。

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調(diào)酒所用的奶、蛋、果汁等材料要新鮮，特別是冰塊，應(yīng)盡是選用新鮮的。新鮮的冰塊質(zhì)地堅(jiān)硬，不易融化。

8：50余種傳統(tǒng)（英式、日式、美式）雞尾酒的調(diào)配方法。

香檳酒的品種：香檳區(qū)只種植三款葡萄，分別是釀制紅色香檳的黑品樂(lè)(Pinot Noir)和莫尼耶品樂(lè)(Pinot Meunier)以及釀制白色香檳的霞多麗(Chardonnay)。所以如果嚴(yán)格區(qū)分的話，香檳酒(Champagne)有四個(gè)品種，它們分別是用紅葡萄做粉紅底酒釀制而成的粉紅香檳酒，用同一年份的葡萄釀制并標(biāo)上年份的年份香檳酒，用霞多麗(Chardonnay)釀制的白葡萄香檳酒和用黑品樂(lè)(Pinot Noir)或莫尼耶品樂(lè)(Pinot Meunier)釀制的紅葡萄香檳酒。

2、開(kāi)香檳汽泡酒。將香檳瓶搖晃，泡噴灑而出的開(kāi)法，是慶功宴中的戲劇效果，既浪費(fèi)又不專業(yè)。

6》：奧斯卡調(diào)酒師教程1本

1：傳統(tǒng)（英式、日式、美式）初級(jí)調(diào)酒師全部課程。

香檳與美食的搭配：香檳酒(Champagne)不僅可以作為開(kāi)胃酒，更能與不同的菜肴以及甜品搭配。粉紅香檳酒可以配法餐的鵝肝，火腿或家禽，亦可以配中餐的紅燒肉。白葡萄香檳酒則可以配法餐的羊羔肉，亦可配中餐的清蒸魚和白灼蝦等。

MA：Marque auxiliaire簡(jiǎn)稱，它是以經(jīng)銷人或銷售該酒的酒店、酒吧名稱命名商標(biāo)，并非由他們釀制，釀造者通常由下面的“elaborepar釀酒者姓名地址”表示出來(lái)。

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