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    福州學(xué)咖餐費(fèi)用

    放大字體  縮小字體    更新日期:2025-07-10  來(lái)源:福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校  作者:羅主任  瀏覽次數(shù):218
    核心提示:福州咖餐是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè),福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚,學(xué)校歡迎你的加入。職業(yè)守則(1)忠于職守,愛崗

    福州咖餐是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè),福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚,學(xué)校歡迎你的加入。

    職業(yè)守則(1)忠于職守,愛崗敬業(yè)。(2)講究質(zhì)量,注重信譽(yù)。(3)尊師愛徒,團(tuán)結(jié)協(xié)作。(4)積極進(jìn)取,開拓創(chuàng)新。(5)遵紀(jì)守法,講究公德。

    取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

    希臘菜:以清淡典雅、原汁原味為特點(diǎn)。

    取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

    點(diǎn)菜:打開菜譜后,看哪道菜是以店名命名的,這道菜可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。因?yàn)槟羌也宛^是不會(huì)拿自己店的名譽(yù)來(lái)開玩笑的,所以他們下工夫做出的菜,肯定會(huì)好吃的,這道“招牌菜”大家一定要點(diǎn)。[4]

    培訓(xùn)初級(jí)、中級(jí)人員的教師應(yīng)取得本職業(yè)高級(jí)以上職業(yè)資格證書;培訓(xùn)高級(jí)人員的教師應(yīng)取得本職業(yè)技師以上職業(yè)資格證書;技師、高級(jí)技師的培訓(xùn)教師應(yīng)取得本職業(yè)高級(jí)技師職業(yè)資格證書或具有高等專業(yè)院校的本專業(yè)講師以上專業(yè)技術(shù)職稱。

    面包一般掰成小塊送入口中,不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

    尹峰的觀點(diǎn)是咖餐廳這個(gè)定位是準(zhǔn)確的,但很多人并沒有考慮清楚如何讓這樣一個(gè)模式去盈利。很多咖餐廳投資過(guò)大,在模式設(shè)計(jì)上,考慮的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題太少,產(chǎn)品只簡(jiǎn)單地分兩大塊,內(nèi)容設(shè)計(jì)、原材料管理、毛利率核定、損耗監(jiān)控都沒有邏輯,非專業(yè)出身的加盟商是很難管好的。

    咖餐廳的產(chǎn)品要素是既要有吧臺(tái)產(chǎn)品,也要有廚房產(chǎn)品!爸袊(guó)人必須要這兩個(gè)產(chǎn)品,否則咖啡館做不下來(lái)。如果是純咖啡館,大家喝杯咖啡就走了,甚至坐一整天就喝一杯咖啡,人均消費(fèi)太低,營(yíng)收就少。最好的純咖啡館應(yīng)該很小,流動(dòng)性大,熱鬧的地方最適合。但若選址不好,營(yíng)收就幾杯咖啡,還不夠抵消成本!绷硗猓Х瑞^只有下午茶和晚茶兩個(gè)休息時(shí)段,沒有飯市;傳統(tǒng)餐館則主要靠?jī)蓚(gè)飯市賺錢。但咖餐廳吸取二者之長(zhǎng),既有茶市,也有飯市,“4個(gè)營(yíng)收時(shí)段,營(yíng)收足夠飽和,邊際效益遞增,財(cái)務(wù)指標(biāo)當(dāng)然漂亮”。

    西餐的第二道菜是湯,湯一般有清湯、濃湯、忌廉湯。常見的有牛尾清湯、野菌濃湯、花菜奶油湯、意大利蔬菜湯、俄羅斯羅宋湯、海鮮湯等等。

    在羅馬帝國(guó)時(shí)代,意大利曾是歐洲的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心,雖然后來(lái)意大利落后了,但就西餐烹飪來(lái)講,意大利卻是始祖,可以與法國(guó)、英國(guó)媲美。

    本職業(yè)學(xué)徒期滿。

    采用理論知識(shí)考試(筆試)及技能操作考核。理論知識(shí)考試(筆試)采用閉卷考試的形式。技能操作考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式進(jìn)行,由3~5名考評(píng)員組成考評(píng)小組,考評(píng)員按技能考核規(guī)定各自分別打分,取平均分為考核得分。理論知識(shí)考試和技能操作考核均采用百分制,兩門皆達(dá)60分為合格。技師、高級(jí)技師鑒定還須進(jìn)行綜合評(píng)審。

    西式烹調(diào)師,是運(yùn)用俄、法式等西式傳統(tǒng)或現(xiàn)代的加工切配技巧和烹調(diào)方法,對(duì)食品原輔料進(jìn)行加工,烹制成具有西式風(fēng)味菜肴的人員。職業(yè)等級(jí)設(shè)有初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師和高級(jí)技師共五個(gè)等級(jí)。

    西餐的第五道菜為甜品,西餐主食后一般會(huì)有餐后甜品,從真正意義上來(lái)講,它包括主食后所有食物,比如 布丁、蛋糕、冰淇淋、奶酪、水果等等。

    福州學(xué)咖餐費(fèi)用

    西餐獨(dú)特的調(diào)料、香料,使其口味香醇。常見的調(diào)料有鹽、胡椒、咖喱、芥末、番茄醬、丁香、薄荷葉、生姜、大蒜、桂皮等。另外,西餐烹調(diào)時(shí)也常用酒和奶制品。

    在尹峰看來(lái),所謂連鎖復(fù)制,其實(shí)應(yīng)該是利潤(rùn)可復(fù)制,也就財(cái)務(wù)模型可復(fù)制。一旦店址符合咖啡之翼的選址模型,各項(xiàng)數(shù)據(jù)合格,就證明這個(gè)選址是合格的,不管這家店在哪兒三里屯還是望京,邯鄲還是成都。“就算是在邯鄲這樣的城市,也會(huì)有一個(gè)地方符合這個(gè)水準(zhǔn)! 客流量達(dá)標(biāo)的地方,在北京可以找到很多,但如果房租水平不合格,這家店也不能開。模型囊括了各項(xiàng)指標(biāo),除市場(chǎng)指標(biāo)之外,還包括財(cái)務(wù)指標(biāo)以及店面面積、層高、房租水平、當(dāng)?shù)囟愂账降取!袄缭谌锿偷牡,直營(yíng)可以做,因?yàn)榭癸L(fēng)險(xiǎn)能力夠強(qiáng);但我們肯定不敢讓加盟商做,否則加盟商所有收入都是在為房租打工。反過(guò)來(lái)說(shuō),如果僅僅是位置偏了一點(diǎn),但各項(xiàng)市場(chǎng)指標(biāo)和財(cái)務(wù)指標(biāo)都達(dá)標(biāo),那為什么不做?”對(duì)加盟商來(lái)說(shuō),財(cái)務(wù)模型成了一個(gè)可以恒定照搬的標(biāo)準(zhǔn),沒有哪個(gè)城市、哪個(gè)區(qū)域是絕對(duì)不能去的。

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