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8. 轉(zhuǎn)動裱花臺，將鮮奶油涂抹均勻。

古代時富家子弟舉辦婚禮時，都要做一只特制的蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一

1）、蛋先隔水加熱，將糖加進(jìn)去。記得要用打蛋器不斷攪拌，不然底部會煮熟；溫度不可以超過42℃，否則就要成炒蛋了。

簡單做法編輯

2. 鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養(yǎng)高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質(zhì)期短，不易貯存

15.在中心的放上一小珍珠糖點綴， 再去一糖膏搓成長條后用剪成一小節(jié)

2、甘佩斯/Gum paste/ Flower paste： 價格稍貴，質(zhì)地稍硬，容易造型，適合制作精致花卉。

5. 用手腕晃動抹刀，并轉(zhuǎn)動裱花臺，讓鮮奶油均勻的平鋪在蛋糕片上（只要盡量均勻就可以了哈，這時候還不用費力抹平）

一、準(zhǔn)備翻糖

糖油拌合法－油類先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最后加入粉類材料拌合。例：餅干類、奶油蛋糕。

19. 一邊轉(zhuǎn)動裱花臺，一邊晃動手腕，抹刀往下探的同時，下半部分的側(cè)面也漸漸被抹平了。抹的過程中如果鮮奶油不夠用了，可以用抹刀從盆里多挑一些放在側(cè)面補上。

翻糖概論：翻糖蛋糕的起源、發(fā)展、實際應(yīng)用，翻糖蛋糕制作工具的使用等。

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