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食品中重要的生香物質(zhì)在食品加工、熟制過程中,重要的生香物質(zhì)有水果類香型、牛乳的香氣、奶油的香氣、芝麻的香氣、面包的香氣等。
防城港十大烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)排名前十防城港十大烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)排名前十人工合成色素現(xiàn)代食品生產(chǎn)使用人工合成色素比較普遍。人工合成色素較天然色素色彩鮮艷,堅(jiān)牢度大,性質(zhì)穩(wěn)定,著色力強(qiáng),可以任意調(diào)色。但合成色素多以煤焦油為原料,通過化學(xué)合成而得,有程度不同的毒性。因此,在食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中,對(duì)使用人工合成色素有嚴(yán)格要求,允許使用的色素只有5種,即莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、靛藍(lán)和日落黃。
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