廈門(mén)同安區(qū)王牌西餐是廈門(mén)王牌西餐培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，廈門(mén)王牌西餐培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

豪客來(lái),廈門(mén)牌 創(chuàng)建于1993年，符合外賣(mài)、快餐。

么需要幫助的嗎？” 如：Good morning ,sir . room service ,Baker speaking ,may I help you ? 早上好，先生，這是送餐部，我是Baker，我可以幫助你媽?zhuān)?回答客人是用“是的，先勝/小姐”。 平時(shí)與客人對(duì)話(huà)是必須站立，目視對(duì)方，語(yǔ)言溫和耐心，以示尊重。 （4)餐飲服務(wù)員注意事項(xiàng)餐飲服務(wù)員注意事項(xiàng)餐飲服務(wù)員注意事項(xiàng)餐飲服務(wù)員注意事項(xiàng) 1．工作人員上下班必須從員工通道出入。 2．不能使用可由設(shè)施如：客梯、客廁等。 3．在酒店內(nèi)遇見(jiàn)客人必須要打招呼。 4．工作期間不準(zhǔn)講方言。若賓客出言不遜，不要流露出不悅。 5．不得在賓客背后擠眉弄眼，做鬼臉，不譏笑賓客外行的地方，應(yīng)主動(dòng)為賓客提供服務(wù)。 6．工作期間，不準(zhǔn)交頭接耳，竊竊私語(yǔ)。 7．不準(zhǔn)使用公話(huà)打私人電話(huà)。 8．不允許在餐廳內(nèi)奔跑。 9．盡量記住客人的姓名，以便稱(chēng)呼。

西餐調(diào)味沙司與主料分開(kāi)單獨(dú)烹制。西餐菜肴在形態(tài)上以大塊為主，烹調(diào)時(shí)不易入味，所以大都要在菜肴成熟后拌以或澆上沙司，使其口味更富特色。

咖餐廳的產(chǎn)品要素是既要有吧臺(tái)產(chǎn)品，也要有廚房產(chǎn)品。“中國(guó)人必須要這兩個(gè)產(chǎn)品，否則咖啡館做不下來(lái)。如果是純咖啡館，大家喝杯咖啡就走了，甚至坐一整天就喝一杯咖啡，人均消費(fèi)太低，營(yíng)收就少。最好的純咖啡館應(yīng)該很小，流動(dòng)性大，熱鬧的地方最適合。但若選址不好，營(yíng)收就幾杯咖啡，還不夠抵消成本。”另外，咖啡館只有下午茶和晚茶兩個(gè)休息時(shí)段，沒(méi)有飯市;傳統(tǒng)餐館則主要靠?jī)蓚�(gè)飯市賺錢(qián)。但咖餐廳吸取二者之長(zhǎng)，既有茶市，也有飯市，“4個(gè)營(yíng)收時(shí)段，營(yíng)收足夠飽和，邊際效益遞增，財(cái)務(wù)指標(biāo)當(dāng)然漂亮”。

吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，這是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤(pán)子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃，這才是雅觀的做法。

德國(guó)人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節(jié)大約要消耗掉100萬(wàn)公升啤酒。

模型最大的好處是有完善的評(píng)估體系，創(chuàng)業(yè)者通過(guò)各種各樣的數(shù)據(jù)得出評(píng)估數(shù)據(jù)表格，達(dá)到模型要求的水平方可算合格。每家店參照這套模型之后，區(qū)域加盟還是單店加盟的問(wèn)題也迎刃而解�！翱Х戎�翼有很多區(qū)域加盟申請(qǐng)人，最早我們也討論過(guò)到底是區(qū)域還是單店，后來(lái)發(fā)現(xiàn)只要我們通過(guò)數(shù)據(jù)模型和ERP系統(tǒng)遠(yuǎn)程對(duì)門(mén)店進(jìn)行很好的管控，即使是區(qū)域加盟模式，我們?nèi)匀豢梢灾苯�、高效地�?shí)現(xiàn)對(duì)區(qū)域加盟商下轄的單店加盟商進(jìn)行管控和支持。所以，單店加盟還是區(qū)域加盟的選擇題就有了答案。”

運(yùn)用俄、法式等西式傳統(tǒng)或現(xiàn)代的加工切配技巧和烹調(diào)方法，對(duì)食品原輔料進(jìn)行加工，烹制成具有西式風(fēng)味菜肴的人員。

另外，就西方各國(guó)而言，由于歐洲各國(guó)的地理位置都比較近，在歷史上又曾出現(xiàn)過(guò)多次民族大遷移，其文化早已相互滲透融合，彼此有了很多共同之處。再者，西方各國(guó)的宗教信仰主要是天主教、東正教和新教（只有很少一部分人信仰伊斯蘭教），它們都是基督教的主要分支，因此在飲食禁忌和用餐習(xí)俗上也大體相同。至于南、北美洲和大洋洲，其文化也是和歐洲文化一脈相承的。因此，不管西方人是否有明確的“西餐”概念，中國(guó)人民和其他東方人都對(duì)這部分大體相同，而又與東方飲食迥然不同的西方飲食文化統(tǒng)稱(chēng)為“西餐”。

王品臺(tái)塑牛排,臺(tái)灣品牌創(chuàng)于1993年，符合商務(wù)，白領(lǐng)。以全熟為主的招牌菜“王品臺(tái)塑牛排”�，F(xiàn)大陸地區(qū)14家店，北京3家。

(重點(diǎn)介紹下牛扒的生熟程度及常配汁醬：3成熟 RARE，切開(kāi)牛扒見(jiàn)斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%的肉為紅色并帶有大量血水，這個(gè)成熟度最能品嘗牛肉的鮮美；5成熟MEDIUM， 切開(kāi)牛扒見(jiàn)斷面中央50%肉為紅色，帶少量血水，是品嘗牛扒的最佳成數(shù)。7、8成 MEDIUM WELL，切開(kāi)牛扒見(jiàn)斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已接近干了，是大眾選擇的成數(shù)。全熟 WELL DONE，切開(kāi)以后滲出少量清澈的肉汁，肉質(zhì)變得稍硬，一般不推薦，但有宗教信仰的人除外。)

喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)（碗）中，匙把指向自己。

使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。

在羅馬帝國(guó)時(shí)代，意大利曾是歐洲的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，雖然后來(lái)意大利落后了，但就西餐烹飪來(lái)講，意大利卻是始祖，可以與法國(guó)、英國(guó)媲美。

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