據(jù)史書記載,秦末〈公元208年〉，楚國將軍項羽渡過漳河“破釜沉舟迎戰(zhàn)秦軍。楚國軍因糧草短缺，漳河兩岸有很多鴨子，士兵們用毀壞的船木烹飪，色美味辣。當(dāng)時虞姬隨軍作戰(zhàn)，想親自烹飪，因辣味太重而噴嚏不止，連佩帶的香囊掉進(jìn)鍋里都沒有發(fā)現(xiàn)。一會兒香氣四溢，士兵們爭著去吃，士氣大振。這些鴨尤以脖子、鴨頭、鴨掌味道最美，吃過后久久不忘其味。項羽得勝后，犒賞三軍，再吃的時候，都有覺得味道大不如前。原來，一伙夫?qū)⑾隳覔谱卟亓似饋怼；氐匠睾? 用香囊配制秘方，鴨頭、鴨脖子、鴨掌、整只鴨子一起烹煮，取名叫久久鴨，一直流傳至今�，F(xiàn)在不僅鴨脖子、鴨頭、鴨掌香辣濃郁，鴨胗、鴨腸、鴨心、 鴨翅、鴨架子、鴨舌也同樣濃香四溢，香而不膩。真的是吮指回味，掛齒留香啊！
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長沙湘源地美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
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一、湘源地優(yōu)勢 湖南鴨霸王培訓(xùn) 長沙鴨霸王做法培訓(xùn)
本中心培訓(xùn)的鴨脖以香、麻、辣為主，吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為"活肉"層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節(jié)間的骨髓，"滋溜"一聲，令人頗有一種成就感。最后喜辣者可將骨頭嚼碎，細(xì)品慢吸，體驗"齒留香"而余味悠長。
二、經(jīng)營特點 湖南鴨霸王培訓(xùn) 長沙鴨霸王做法培訓(xùn)
1-2人可經(jīng)營，三至五平米占地，幾天即可開業(yè)，當(dāng)月投資，當(dāng)月即可見效。投資小，風(fēng)險小，既可開成店中店，柜臺店、也可開成固定專營店;也可與酒店、飯店等單位聯(lián)營,采用"外賣"等方式進(jìn)行無店面經(jīng)營,經(jīng)營靈活方便。
三 、學(xué)習(xí)品種 湖南鴨霸王培訓(xùn) 長沙鴨霸王做法培訓(xùn)
全鴨 鴨腸 鴨脖 鴨頭 鴨翅 鴨舌 鴨胗 鴨掌 鴨鎖骨 五香面筋 鹵方塊肉 五香腐竹 虎皮雞蛋 五香雞蛋 香鹵干子 香鹵千張 鹵花生 鹵海帶 涼拌菜 泡菜等幾十個品種。
四、學(xué)習(xí)內(nèi)容 湖南鴨霸王培訓(xùn) 長沙鴨霸王做法培訓(xùn)
1.鴨脖加工器具、設(shè)備的使用方法與采購?fù)緩健?
2.加工鴨脖所需香辛料、麻辣料的認(rèn)識及使用方法。
3.鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)。
4.鴨脖鹵水的調(diào)味方法與技巧.
5.鴨脖的選材及腌制處理方法。
6.鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧.
7.投資預(yù)算分析及店面選址、經(jīng)營管理方法。
岐山臊子面怎么做?岐山臊子面做法配方?
要做得一手地地道道的臊子面，要注意許多細(xì)節(jié)，炒肉臊子和配湯時尤為重要。岐山臊子面味以酸辣為主，要在配湯時注意。關(guān)中其他地方依據(jù)也有各自口味。一般而言，越靠西的地方醋放得越少，越靠南的地方辣椒放得越多。