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咖啡因的生理效應(yīng)

在餐后飲用的7咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過杯耳再端杯子。咖啡杯的正確拿法，應(yīng)是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。

選用一種烘焙和找配都很好的咖啡豆，最簡單的辦法就是找一個意大利的咖啡品牌。

含有30%35%的乳脂，中國目前沒有生產(chǎn)這種產(chǎn)品。

十七、圣多斯咖啡：主產(chǎn)于巴西圣保羅。甘、酸、苦三味中性，有適度酸味，口味特殊、高雅。

咖啡農(nóng)園

練習(xí)。

咖啡豆是咖啡樹結(jié)的籽。在經(jīng)過34年的生長，咖啡樹日漸成熟，開始結(jié)果，一粒粒果實會沿著樹枝排成串或簇成團。籽的外面是一層果皮，一變紅就可以摘了。紅皮下面有一層果肉，里面是一個小薄層，再往里是一層像羊皮紙一樣的物質(zhì)，內(nèi)果皮。在所有這些果皮的里面通常有兩粒平面相對的豆子，豆子外面有一層薄膜或外皮。

了解咖啡機

在巴西，人們已多次嘗試用機械采摘來降低這些費用。這種機器能橫跨在咖啡樹上搖動樹枝，這樣那些因熟透而變得松動的漿果就會掉下來落入漏斗里。機械采摘機只在自然條件較好的地帶適用，而且它需要事先調(diào)節(jié)器整，因為只有在能一排排地把樹種得很直的地方才能使用這種機器，事后還需要檢查機器采摘的咖啡豆，把掉在漏斗里的葉子和樹枝揀出去。

土耳其人喝咖啡，喝得慢條斯理。一般阿拉伯人還要先加入香料、聞香，琳瑯滿目的咖啡壺具，更充滿天方夜譚的風(fēng)情。一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的阿拉伯咖啡，飲用時滿室飄香，難怪阿拉伯人稱贊它“麝香一般攝人心魂”了。傳統(tǒng)土耳其咖啡的做法，是使用烘焙熱炒濃黑的咖啡豆磨成細粉，連糖和冷水一起放入紅銅質(zhì)料像深勺一樣的咖啡煮具里（Ibrik），以小火慢煮，經(jīng)反復(fù)攪拌和加水，大約20分鐘后，一小杯50CC又香又濃的咖啡才算大功告成。由于當?shù)厝撕瓤Х仁遣贿^濾的，這一杯濃稠似高湯的咖啡倒在杯子里，不但表面上有黏黏的泡沫，杯底還有渣渣。在中東，受邀到別人家里喝咖啡，代表了主人最誠摯的敬意，因此客人除了要稱贊咖啡的香醇外，還要切記即使喝得滿嘴渣，也不能喝水，因為那暗示了咖啡不好喝。

在1985年以前，除了包括意大利在內(nèi)的少數(shù)幾個南歐國家之外，世界上其他國家和地區(qū)的人還很少接觸意式咖啡，更談不上喜歡。正如二戰(zhàn)期間到過意大利的美國士兵說的那樣，人們普遍認為意式咖啡“簡直就是刷鍋水”。但，誰又能料到，美國人在50年后，又自己把意式咖啡引進到了自己的國家，繼而傳遍了全世界！

半自動咖啡機

兼有虹吸式咖啡壺和摩卡壺特色的比利時壺，演出過程充滿蹺蹺板式趣味。它結(jié)合了數(shù)種自然的力量：火、蒸汽、壓力、重力，這些使得比利時皇家咖啡壺的操作感覺更具可看性。

1887法國人帶著咖啡樹苗在越南建立了種植園

由于不銹鋼要比銅出現(xiàn)的晚，所以開始的咖啡機一直都用銅來制造。不銹鋼的優(yōu)點主要是不易腐蝕，耐久。但不銹鋼的鍋爐價格很昂貴。

1908濾泡式咖啡（Filtered coffee）德國

含有16%32%的乳脂，中國目前尚無廠商生產(chǎn)這種產(chǎn)品，歐美比較常見。

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