由于餐飲業(yè)的服務(wù)相對簡單，其賬簿及各種記錄應建立在現(xiàn)金收支的基礎(chǔ)上。盡管有些客戶會拖欠，餐廳在支付原料上也會有拖欠，然而，一本記錄恰當?shù)默F(xiàn)金簿、獨立的工資記錄、一本日記賬就足夠了。應收賬款及應付賬款可以通過其他的控制賬戶進行處理。日記賬把日常經(jīng)營活動記錄下來并且最終體現(xiàn)在收益表及資產(chǎn)負債表上。

期末貸方余額=期初貸方余額+本期貸方發(fā)生額一本期借方發(fā)生額

不要只做埋頭核算的賬房先生，要業(yè)財融合，并站在管理者的高度思考問題，做價值創(chuàng)造型的財務(wù)

通常股權(quán)有以下幾種分類：

1、自益權(quán)和共益權(quán)是根據(jù)股權(quán)先例目的的不同而對股權(quán)的分類。

（1）自益權(quán)是專為該股東自己的利益而行使的權(quán)利，如股息和紅利的分配請求權(quán)、剩余財產(chǎn)分配請求權(quán)、新股優(yōu)先認購權(quán)等；

（2）共益權(quán)是為股東的利益并兼為公司的利益而行使的權(quán)利，如表決權(quán)、請求召集股東會的權(quán)利，請求判決股東會決議無效的權(quán)利、賬薄查閱請求權(quán)等。

2、單獨股東權(quán)和少數(shù)股東權(quán)是根據(jù)股權(quán)的行使是否達到一定的股份數(shù)額為標準而進行的分類。

（1）單獨股東權(quán)是股東一人即可行使的權(quán)利，一般的股東權(quán)利都屬于這種權(quán)利；

（2）少數(shù)股東權(quán)是不達到一定的股份數(shù)額就不能行使的權(quán)利，如按《公司法》第104條的規(guī)定，請求召開臨時股東會的權(quán)利，必須由持有公司股份10％以上的股東方可行使。少數(shù)股東權(quán)是公司法為救濟多數(shù)議決原則的濫用而設(shè)定的一種制度，即盡量防止少數(shù)股東因多數(shù)股東怠于行使或濫用權(quán)利而受到侵害，有助于對少數(shù)股東的保護。

3、普通股東權(quán)和特別股東權(quán)是根據(jù)股權(quán)主體有無特殊性所進行的分類。

（1）普通股東權(quán)是一般股東所享有的權(quán)利；

（2）特別股東權(quán)是特別股股東所享有的權(quán)利，如優(yōu)先股股東所享有的權(quán)利。

（3）《公司法》第72條規(guī)定：有限責任公司的股東之間可以相互轉(zhuǎn)讓其全部或者部分股權(quán)。股東向股東以外的人轉(zhuǎn)讓股權(quán)，應當經(jīng)其他股東過半數(shù)同意。股東應就其股權(quán)轉(zhuǎn)讓事項書面通知其他股東征求同意，其他股東自接到書面通知之日起滿三十日未答復的，視為同意轉(zhuǎn)讓。其他股東半數(shù)以上不同意轉(zhuǎn)讓的，不同意的股東應當購買該轉(zhuǎn)讓的股權(quán)；不購買的，視為同意轉(zhuǎn)讓。經(jīng)股東同意轉(zhuǎn)讓的股權(quán)，在同等條件下，其他股東有優(yōu)先購買權(quán)。兩個以上股東主張行使優(yōu)先購買權(quán)的，協(xié)商確定各自的購買比例；協(xié)商不成的，按照轉(zhuǎn)讓時各自的出資比例行使優(yōu)先購買權(quán)。

（二）會計準則中確認的可以并入合并會計報表范圍的股權(quán)有哪些？

資產(chǎn)負債表日后企業(yè)以資本公積轉(zhuǎn)增資本將會改變企業(yè)的資本(或股本)結(jié)構(gòu)，影響較大，應當在財務(wù)報表附注中進行披露。

(六) 資產(chǎn)負債表日后發(fā)生巨額虧損

加強財產(chǎn)清查工作，對于加強企業(yè)管理、充分發(fā)揮會計的監(jiān)督作用具有重要意義（了解）：

第一，通過財產(chǎn)清查，做到賬實相符，確保會計信息的真實性、可靠性，保護各項財產(chǎn)的安全完整。

第二，通過財產(chǎn)清查，可以查明財產(chǎn)物資盤盈盤虧的原因，落實經(jīng)濟責任，從而完善企業(yè)管理制度，控掘財產(chǎn)物資潛力，提高資金的使用效能，加速資金周轉(zhuǎn)。

第三，通過財產(chǎn)清查，可以發(fā)現(xiàn)問題，及時采取措施彌補經(jīng)營管理中的漏洞，建立健全各項規(guī)章制度，提高企業(yè)的管理水平。

2 “主營業(yè)務(wù)收入A產(chǎn)品外銷收入進料加工”（人民幣金額+外幣金額+數(shù)量核算）

不附或有條件的債務(wù)重組，債務(wù)人應將重組債務(wù)的賬面余額減記至將來應付金額，減記的金額作為債務(wù)重組利得，于當期確認計入損益。重組后債務(wù)的賬面余額為將來應付金額。

在借貸記賬法下，進行試算平衡是通過編制總分類賬戶余額試鋒平衡表或總分類賬戶本期發(fā)生額試算平衡表來實現(xiàn)的：

④財務(wù)費用有例外，注意分出類別來

舉個例子吧：下列事項中，影響經(jīng)營活動現(xiàn)金流量的是：

A.企業(yè)處置固定資產(chǎn) B. 計提當期應付福利費 C. 支付廣告費

D. 支付銀行借款利息 E. 企業(yè)辦理銀行本票

凈利潤是指利潤總額減去所得稅費用后的余額，這才是企業(yè)最終實實在在擁有的“賺來”的錢。

(六)2006年企業(yè)會計準則利潤表結(jié)構(gòu)介紹

盈余公積 80(400×20%)

在同行的比較中要考慮幾個問題。第一，餐廳的類型。自助餐廳不宜與其他類型的餐廳進行比較。第二，競爭的程度。自由競爭的餐廳不宜與處于壟斷地位的餐廳進行比較。第三，餐廳所處的環(huán)境。賓館內(nèi)有餐廳，俱樂部內(nèi)也有餐廳，百貨城內(nèi)也有餐廳，對這三者進行比較顯然是不合適的。

出納核算要求分別按照現(xiàn)金和銀行存款設(shè)置日記賬，銀行存款還要按照存人的不同戶頭分別設(shè)置日記賬，逐筆序時地進行明細核算�！艾F(xiàn)金日記賬”要每天結(jié)出余額，并與庫存數(shù)進行核對：“銀行存款日記賬”也要在月內(nèi)多次結(jié)出余額，與開戶銀行進行核對。月末都必須按規(guī)定進行結(jié)賬。月內(nèi)還要多次出具報告單，報告核算結(jié)果，并與現(xiàn)金和銀行存款總分類賬進行核對。

4、出納工作是一種賬實兼管的工作

資本金凈利潤率與總投資收益率

從行業(yè)角度來說，凡事都有兩面性，有輸家就會有贏家，會計淘汰更多是給基礎(chǔ)會計帶來危機感，未來的財務(wù)團隊需要能夠和業(yè)務(wù)人員、管理人員一起為企業(yè)發(fā)展提供更深入的洞見和對未來趨勢的判斷。

按貸款賬戶當天最后余額作為每天積數(shù);每月結(jié)轉(zhuǎn)計算當期累計未付利息積數(shù);到結(jié)息日，將到息日為止的當期累計計息積數(shù)乘以日利率，得出應計利息額。

2、復利計息法