好的奶精加好的紅茶并不一定能做出好的奶茶，奶茶與紅茶的搭配非常重要。一杯完美的奶茶必須茶味、奶味均衡，茶中有奶，奶中有茶，茶味不壓過(guò)奶味，奶味也不壓過(guò)茶味。奶茶中加入不同的酒類可以創(chuàng)造出獨(dú)特口感。

一、紅茶煮制：（溫奶茶，單品茶飲專用）

工 具：計(jì)時(shí)器1個(gè)，量桶1個(gè)，進(jìn)口保溫桶1個(gè)。過(guò)濾網(wǎng)1個(gè)，不銹鋼鍋1個(gè)，溫度計(jì)1個(gè)。

配 比：紅茶100克，水5000cc

操作方法：先用量杯量出5000cc的水，放入不銹鋼鍋燒開(kāi)，降溫至90度，再放入100克紅茶，浸泡6分50秒，（用計(jì)時(shí)器做標(biāo)準(zhǔn)）時(shí)間到后濾出茶葉，將茶水裝入保溫桶即可使用。

注 意：

1、保溫桶內(nèi)不能有油或其他異味

2、一般不建議浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不然會(huì)導(dǎo)致茶味過(guò)重，影響口感

3、不同茶葉的浸泡時(shí)間和比例也不相同的

4、要將細(xì)的茶末過(guò)濾干凈防止2次發(fā)酵。

二、紅茶煮制：（冰奶茶專用）

工 具：計(jì)時(shí)器1個(gè)，量桶1個(gè)，進(jìn)口保溫桶1個(gè)。過(guò)濾網(wǎng)1個(gè)，不銹鋼鍋1個(gè)，溫度計(jì)1個(gè)。

配 比：紅茶55克，水3000cc

操作方法：先用量杯量出3000cc的水，放入不銹鋼鍋燒開(kāi)，降溫至90度，再放入55克紅茶，浸泡10分（用計(jì)時(shí)器做標(biāo)準(zhǔn)）時(shí)間到后濾出茶葉，將茶水裝入保溫桶即可使用。

注 意：

1、保溫桶內(nèi)不能有油或其他異味

2、一般不建議浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不然會(huì)導(dǎo)致茶味過(guò)重，影響口感

3、不同茶葉的浸泡時(shí)間和比例也不相同的

4、要將細(xì)的茶末過(guò)濾干凈防止2次發(fā)酵。