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1570年，土耳其軍隊圍攻維也納，失敗撤退時，有人在土耳其軍隊的營房中發(fā)現(xiàn)一口袋黑色的種子，誰也不知道是什么東西。一個曾在土耳其生活過的波蘭人，拿走了這袋咖啡，在維也納開了第一家咖啡店。16世紀(jì)末，咖啡以“伊斯蘭酒”的名義通過意大利開始大規(guī)模傳入歐洲。相傳當(dāng)時一些天主教人士認(rèn)為咖啡是“魔鬼飲料”，慫恿當(dāng)時的教皇克萊門八世禁止這種飲料，但教皇品嘗后認(rèn)為可以飲用，并且祝福了咖啡，因此咖啡在歐洲逐步普及。

咖啡可降低患糖尿病率更多

除了干燥法與水洗法外，還有一種結(jié)合了這二種方法的半水洗法。并且隨著咖啡豆加工技術(shù)的不斷改進(jìn)，所采用的加式方式到現(xiàn)在為止已經(jīng)有15種之多，而且還在繼續(xù)增加中。

⑴、患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病長期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。

在這以后的漫長的幾個世紀(jì)中，咖啡在阿拉伯半島一直作為伊斯蘭教徒提神醒腦、補充精力或是醫(yī)治疾病的具有特殊療效的藥飲。當(dāng)時的阿拉伯帝國非常強盛，甚至將其擴張目標(biāo)指向了歐洲。由于對咖啡的大量需求，也為了提高咖啡的品質(zhì)，該地區(qū)最早開始了人工種植咖啡樹。同時，人們制作咖啡的技術(shù)也日趨完善。到了15世紀(jì)前后，咖啡已作為一種大眾飲料在普通人當(dāng)中廣為傳播。咖啡在阿拉伯半島成為大眾喜歡的飲料后，被到圣地麥加朝圣的伊斯蘭教徒們帶回家鄉(xiāng)，開始在阿拉伯國家迅速傳播，并陸續(xù)登陸土耳其和波斯，廣受歡迎。

由此可知，栽培高品質(zhì)咖啡的條件相當(dāng)嚴(yán)格：陽光、雨量、土壤、氣溫以及咖啡豆采收的方式和制作過程，都會影響到咖啡本身的品質(zhì)。

在家里請客人喝咖啡，作為主人不要幫著客人操作，特別是客人也是咖啡愛好者的時候，就讓他們自己動手或加奶或加糖，這樣也顯的對客人口味的尊重。因為他們對此十分講究。另外，你還要細(xì)心地為懂得喝咖啡的行家準(zhǔn)備一杯涼開水，使客人能在涼開水和咖啡之間交替品嘗出咖啡的口味。

七、牛奶咖啡（Melange）：黑咖啡和熱牛奶各一半，有時還加上調(diào)好的奶油，器皿為大咖啡杯。十七世紀(jì)土耳 其人圍困維也納時的正宗調(diào)配方法。

意式咖啡的拼配，還存在一個國際咖啡行業(yè)中爭論不休的問題，那就是：是否應(yīng)該使用羅巴斯塔種咖啡豆拼配意式咖啡。按照意大利傳統(tǒng)企業(yè)的概念，羅巴斯塔種咖啡豆在拼配中是非常必要的。而美國等地的咖啡界人士則認(rèn)為，羅巴斯塔種咖啡豆是劣質(zhì)咖啡豆，不應(yīng)該用于優(yōu)質(zhì)的咖啡中。

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