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3、取方盤(pán)1個(gè),刷上豬油一層,將一碗沒(méi)有色素的馬蹄粉倒入,上面鋪放一層馬蹄片,上蒸籠蒸7分鐘左右,取出然后再倒入一碗在紅色素的馬蹄粉蒸熟;按此方法一層層鋪上、蒸熟、取出,即成。
3.制皮面:將另外1千克面粉倒在案板上,中間扒一下小坑下入400克植物油、約500毫升水,拌和均勻揉光成皮面團(tuán)。
大慈閣醬菜
大慈閣醬菜營(yíng)養(yǎng)豐富、品種眾多,有大慈閣醬包瓜、大慈閣醬八寶菜、大慈閣醬黃瓜、大慈閣醬子蘿、大慈閣醬地露、大慈閣醬五香疙瘩頭、大慈閣醬花生仁等三十個(gè)品種。
2.將面倒入盆內(nèi),兌入2
特色風(fēng)味小吃二:麻辣燙
五、學(xué)習(xí)項(xiàng)目學(xué)員自己選擇可套餐學(xué)習(xí),也可單項(xiàng)學(xué)習(xí),也可分類學(xué)習(xí),隨到隨學(xué),節(jié)假日不休息。
大慈閣醬菜營(yíng)養(yǎng)豐富、品種眾多,有大慈閣醬包瓜、大慈閣醬八寶菜、大慈閣醬黃瓜、大慈閣醬子蘿、大慈閣醬地露、大慈閣醬五香疙瘩頭、大慈閣醬花生仁等三十個(gè)品種。
鯉魚(yú)焙面是開(kāi)封傳統(tǒng)-名菜,由"糖醋熘魚(yú)"和"焙龍須面"兩道名菜配鯉魚(yú)焙面制而成。傳說(shuō),清代慈禧太后逃難時(shí)停留在開(kāi)封,開(kāi)封府名廚貢奉"糖醋熘魚(yú)"和"焙面"。慈禧見(jiàn)狀后,心血來(lái)潮說(shuō)道,鯉魚(yú)靜躺盤(pán)中,大概是睡著了,應(yīng)該給它蓋上被子,免得受涼。隨之起筷將"焙面"覆蓋魚(yú)身,"鯉魚(yú)焙面"從此傳為佳肴了。其特點(diǎn)是色澤棗紅,軟嫩鮮香;焙面細(xì)如發(fā)絲,蓬松酥脆。
涼皮是陜西著名小吃,因其特有的香辣、細(xì)軟、爽滑的口感聞名全國(guó),口味獨(dú)特,老少皆宜,冬夏皆可食用。涼皮可以說(shuō)是陜西風(fēng)味小吃中最受歡迎的品種,被譽(yù)為陜西風(fēng)味小吃之首。近年涼皮已走出陜西,香飄全國(guó),受到各地人士的廣泛歡迎。涼皮選料精良,工藝嚴(yán)謹(jǐn),調(diào)味講究,以“白、薄、光、軟、筋、香”為特色,以它不可抗拒的誘惑力吸引著每一個(gè)人,無(wú)論在那里開(kāi)店,時(shí)刻都是人潮擁擠。因其投資小、利潤(rùn)大、回報(bào)快,已成為目前小吃經(jīng)營(yíng)者的首選項(xiàng)目之一
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