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安徽菜系由皖南、沿江和沿淮地方風(fēng)味構(gòu)成。皖南菜是主要代表。以火腿佐味、冰糖提鮮、擅長(zhǎng)燒燉,講究火工。特色菜有:葫蘆鴨子、符離集燒雞。
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5、修行料理
二、照燒:將調(diào)配好的醬汁一面烤一面涂抹在食材上,直到食物可以食用。
(一)炭火烘烤:鮪魚(yú)腹肉經(jīng)由炭火略為烘烤,將魚(yú)腹油酯經(jīng)過(guò)烘烤而讓其散發(fā)出香味,再浸入冰中切片而成。
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