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村田吉弘表示，21世紀的日本孩子們喜歡的料理多以漢堡、咖喱、意大利面等西餐為主，用米飯和味噌湯組合的“三菜一湯”的傳統(tǒng)飲食方式正在逐漸消失。其原因與其說是孩子不吃所以不煮，倒不如說是因為孩子的母親嫌煮飯麻煩。

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據(jù)日本《產(chǎn)經(jīng)新聞》2013年12月5日報道，致力于日本料理(和食)申請登錄世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的NPO法人、日本料理學(xué)院理事長村田吉弘表示，很期待通過此次成功申遺，來讓大眾重新審視“支撐日本未來的”孩子們的飲食狀況。

日本料理起源于日本列島，逐漸發(fā)展成為獨具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。

鐵板燒在日本十分流行，正宗的日式鐵板燒，顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食。

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紋蛤海中一種表面帶有青紋的貝類。

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除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹調(diào)方法而發(fā)展出日式的沙拉特色，例如鮑魚沙拉、龍蝦沙拉、蘆筍蝦沙拉、綜合沙拉等等。

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壽司日本人常吃的食物，用摻醋的米飯加漬物或刺身，用海苔或紫菜卷成，常見的有卷壽司、握壽司、手卷等等，前二者一般是兩個一組，一個25g。

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因為語言的關(guān)系在日本和韓國，菜飯一詞就是用料理來表示的，尤其是日本直接用漢字--料理來表達菜或飯的意思

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日本的室町時代（14世紀）盛行茶道，于是出現(xiàn)了茶宴茶會料理。最初的茶會料理只是茶道的點綴，十分簡單。到了室町末期，變得非常豪華奢侈。其后，茶道創(chuàng)始人千利休又恢復(fù)了茶會料理原來清淡素樸的面目。茶會料理盡量在場地和人工方面節(jié)約，主食只用三器：飯碗、湯碗和小碟子。席間還有湯、梅干、水果，有時還會送上兩三味山珍海味，最后上茶。

韓國傳統(tǒng)食具包含筷子和匙。箸以金屬制成，多呈扁平而長;匙亦多為金屬制。特別的是，韓國人一般吃飯、喝湯皆以匙來進行，箸多用以夾菜作為輔助工具。

福建菜系由福州、泉州、廈門等地發(fā)展起來，并以福州菜為其代表。以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。特色菜有:燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦。

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