福州鼓樓區(qū)法式甜點是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

【DIY泡芙】材料：牛奶90克、黃油40克、低筋面粉70克、雞蛋3個、鹽 做法：1）將牛奶、黃油加熱至沸騰，加2克鹽，篩入70克低筋面粉，拌到不沾容器；2）溫度降到60℃時，分次加進3個雞蛋拌勻；3）裝入裱花袋，擠到烤盤上；4）預(yù)熱烤箱190℃，上下火烤10分鐘，打開風(fēng)門繼續(xù)烤10~15分鐘即可。

【葡式蛋撻】把淡奶油裝入容器，加牛奶拌勻。加入白糖，隔水加熱。待放冷后，再分多次加入低粉，攪拌均勻。蛋黃打散成蛋液，混合到奶液里拌勻做成撻水。把做好的撻水倒入撻皮里，裝到7分滿�？鞠漕A(yù)熱220度，烤25分鐘左右即可

【蒸牛奶凍】原料：奶100ML， 糖15克，面15克，粟粉20克，淀粉15克。做法：奶和糖混合后加入各種粉，攪拌、過濾均勻，上火蒸15分，放入冰箱冷藏。一個小時后切塊

【燒麥】 1. 燒麥餡料的做法：將香菇、紅蘿卜和鮮筍洗凈瀝干水分，切成小�。诲佒械褂�，溫?zé)釙r，倒入蔬菜丁翻炒。加入調(diào)料和香蔥炒熟，盛盤。糯米提前浸泡過夜，控水。將糯米和蔬菜拌勻后，隔水蒸熟。將豬肉切粒，炒熟后，與蒸好的糯米一起翻炒均勻即可。2. 可以加入一些香麻油拌勻。3. 準備一些水餃皮，舀一小勺餡料放在中央，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以。4. 收口處擺一顆青豆。開水入蒸鍋，中火15分鐘即可，燜半分鐘出鍋即食

【蒸牛奶凍】原料：奶100ML， 糖15克，面15克，粟粉20克，淀粉15克。做法：奶和糖混合后加入各種粉，攪拌、過濾均勻，上火蒸15分，放入冰箱冷藏。一個小時后切塊

【草莓汁】莓果清洗干凈，然后放入榨汁機中分離汁液，或?qū)⒉葺�放進容器中人工碎搗成漿狀，倒入不銹鋼鍋或鋁鍋中、加入少量水升溫煮沸后，迅速熄火降溫，待5～6分鐘后，用3～4層紗布過濾，并用器具協(xié)助將汁擠壓盡。再按每公斤濾液加白糖300～400克、檸檬酸2克的比例添料，攪拌均勻后，將果汁裝入無菌的瓶或鐵槽中，加蓋密封好，再放入85℃的熱水中滅菌20分鐘，取出后自然冷卻24小時

【蝦仁厚蛋燒】材料：雞蛋三個、蝦仁100g、牛奶50ml、鹽2g。做法：1.蝦仁用料酒腌制10分鐘，切成小粒；2.雞蛋加入牛奶和蝦仁粒以及鹽攪勻；3.平底鍋放油，中小火加熱，倒入能攤滿鍋底的蛋液；4.鍋底蛋液未完全凝結(jié)時，把蛋餅卷起來，放在鍋子一邊，稍后翻面稍作定型，取出用刀切段裝盤。

【芒果雙皮奶】1、牛奶加些白糖，開火煮，將糖煮溶不要沸騰，晾涼形成奶皮。2、將雞蛋清和蛋黃分離，蛋清打散。3、牛奶倒入蛋清中，將奶皮留在瓶底，攪均。4、用保鮮膜包上，用牙簽扎幾個孔，蒸10-15分鐘。5、芒果切粒倒入料理機，擠入檸檬汁，加適量涼水，攪拌成芒果泥，倒在晾涼的雙皮奶上。

【優(yōu)滑杏仁豆腐】材料：魚膠粉一茶匙，涼開水3茶匙，杏仁飲料150克，白砂糖適量。做法：1、把魚膠粉鋪在碟子里，放3茶匙涼開水，攪拌均勻。2、隔熱水把魚膠粉漿融化成魚膠粉液體。3、把杏仁飲料加上白砂糖放鍋中煮沸，放置降溫。4、杏仁汁和魚膠粉液拌均，倒進模具，冷藏2~3小時凝固即可。

蛋卷面餅做好可以在鍋子里直接用一根筷子卷，也可以迅速倒在干凈的案板上用筷子快速卷起。這個過程一定要快，否則蛋卷一涼就硬了，卷不起來。還有蛋卷的面餅不要加熱過度，否則也比較難卷起來

營養(yǎng)早餐【口袋三明治】：1.雞蛋煮熟切片，番茄、生菜切大片；2.將一片吐司片鋪在口袋三明治模具下片上，鋪上火腿片、番茄、雞蛋，抹些沙拉醬，鋪上生菜；3.重合蓋上另外一片吐司片，蓋上模具上片。用力向下扣壓，將多余的吐司撕掉；4.取出做好的三明治，在熟食板上對切兩半即可

【紅豆沙冰棍】1.牛奶加熱,將紅豆沙混合進去,用鏟子壓散,混合均勻,喜歡吃甜可以加適量糖;2.將1舀入模具,入冰箱冷凍4小時以上;3.脫模時可以用自來水在模具外稍沖一會兒或者在水中浸一會兒,容易脫模~小貼士:將這里的豆沙換成蜜豆,綠豆都可以;如果想要口感更加豐富一些,可以加入適量淡奶油,奶香味更足~

【榴蓮班戟】1蛋、糖粉打勻，牛奶和面粉分次加入，打成面粉糊，放入黃油溶液攪勻，待用；2燒熱平底鍋，放一點油，將一勺面粉糊倒入鍋中攤成薄餅，用同樣的方法再煎兩塊，待涼 3榴蓮果肉放入鮮奶油中打發(fā) 4將適量的鮮忌廉涂在薄餅上，再放上榴蓮果肉，包成長卷形即可

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