廈門湖里區(qū)翻糖是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。
蛋糕一般有海綿蛋糕/Sponge和戚風(fēng)蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實(shí)指一種布料，類似絲t綢，但是沒有像絲綢般難保養(yǎng)，這就是喬其紗。因這款蛋糕的口感和組織特別柔軟，綿滑，所以就叫做ChiffonCake.海綿蛋糕完全靠打發(fā)蛋（全蛋或是分蛋）來形成蛋糕組織里的孔隙，典型的海綿蛋糕里只有蛋、面粉、糖�？诟斜容^結(jié)實(shí)、綿密，吃的時(shí)候容易覺得噎喉嚨（和戚風(fēng)相較來說）。
蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。
廈門湖里區(qū)翻糖學(xué)校培訓(xùn)班手繪婚禮翻糖蛋糕的做法
3、塑型翻糖/造型翻糖/Modeling Paste ： 結(jié)實(shí)、稍微有彈性，干燥后的成品非常的堅(jiān)硬牢固，常用來制作各種小動(dòng)物、人物、器具的造型。造型翻糖放入開水后攪拌成濃稠液體也可以做翻糖粘合劑膠水使用。
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廈門湖里區(qū)翻糖學(xué)校培訓(xùn)班3）、全蛋分多次加到以上的油糖中，拌打均勻。每加一次蛋液都要打均勻才可以再添加。
翻糖蛋糕之所以能在在這個(gè)商品泛濫的時(shí)代生存，有以下幾點(diǎn)原因。
蛋糕在英國(guó)稱為Cake、法國(guó)叫Gateau ，而德國(guó)、奧地利等國(guó)叫Torte 其實(shí)都是一類，蛋糕可真是個(gè)大家族呀！
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三、也可依個(gè)人喜好，自行制作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋面粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。
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