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泉州糖藝培訓(xùn)班推薦小貼士
21.調(diào)制出樹干需要的咖啡色糖膏， 搟成尖細(xì)長條
論口味，翻糖蛋糕可能并不適合中國人，因?yàn)樘鹆�，�?shí)在是太甜了！但是，其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕所無法比擬的�？梢哉f，所有你能想象到和不能想象到的立體造型，都能通過翻糖工藝在蛋糕上一一實(shí)現(xiàn)。
維也納巧克力杏仁蛋糕的由來
美國的一位蛋糕設(shè)計(jì)者說：對(duì)我來說成本中大部分是勞力，做一個(gè)一般的供150人享用的蛋糕，從會(huì)見新人、烘烤蛋糕、刻花到組裝和裝飾蛋糕我需要25到40個(gè)小時(shí)。
4）、所有材料都拌勻后，最后再加入一些可添香的材料。
泉州糖藝培訓(xùn)班推薦1．烘烤溫度也是制作蛋糕的關(guān)鍵。烘烤前必須讓烤箱預(yù)熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會(huì)對(duì)烘烤溫度和時(shí)間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應(yīng)當(dāng)相應(yīng)降低，時(shí)間相應(yīng)延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應(yīng)升高，時(shí)間相對(duì)縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應(yīng)為上火200℃、下火為170℃，烘烤時(shí)間以35～45分鐘為宜。
泉州糖藝培訓(xùn)班推薦俺們這些業(yè)余玩烘焙的，有幾個(gè)人是盯著想吃最后的那些成品的？還不是享受著那制作的過程，做完以后不是給老公男朋友吃，就是送給身邊的親朋好友吃。所以玩翻糖蛋糕是相當(dāng)有樂趣的。而且，由于翻糖蛋糕的外部裝飾全部是由手工制作的，因此售價(jià)是普通奶油蛋糕的數(shù)倍。所以如果在紀(jì)念日送給朋友一份親自制作的翻糖蛋糕，就足以表達(dá)那份厚厚的情誼了。
泉州糖藝培訓(xùn)班推薦8. 轉(zhuǎn)動(dòng)裱花臺(tái)，將鮮奶油涂抹均勻。
翻糖入門基礎(chǔ)知識(shí)總結(jié)（About Fondant）
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