廈門海滄區(qū)果蔬食雕藝術是福建華南廚師培訓學校的重點專業(yè)，福建華南廚師培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

3、食材紋理和材質一般遵循軟對硬、粗糙對順滑、干燥對粘稠等

（1）在食品雕刻的過程中，體驗勞動，感受勞動，熱愛勞動。

如今中餐廳的傳統(tǒng)菜品也漸漸重視擺盤效果，說明擺盤的好壞直接影響客人的食欲，所以擺盤的技巧也是一名廚師所要必備的技能之一，不可懈怠。

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（1）了解食品雕刻的基本知識。

6、冬瓜、西瓜、南瓜、茭瓜、玉瓜、黃瓜：因為這些瓜其內部是帶瓤的，可利用其外表的顏色、形態(tài)、刻制各種浮雕圖案。如去其內瓤，還可作為盛器使用，如瓜盅和鏤空刻制瓜燈，黃瓜等小型原料可以用來雕刻昆蟲，可可以加工后起來裝飾、點綴的作用。

（9）鏤空，是指雕刻作品時達到一定的深度或透空時所使用的一種刀法。 食品雕刻的執(zhí)刀的方法

（4，模型刀：模型刀是根據各種動植物的形象，用薄鐵片或銅片制成各種形狀的模型。

實面是指有明確形狀的能實在看到的;虛面是指不真實存在但能被我們感覺到的，由點、線密集機動形成。

（4）鏤空雕：鏤空雕就是將原料剜穿成為各種透空花紋圖形的雕刻方法。如“西瓜燈”的制作過程為：先在瓜皮上畫出圖形，再用刀具將圖上不要的部分剜去成透空狀，去掉瓜瓤，擺在另外雕刻好的燈臺上或吊起，里面點上彩燈或蠟燭燈即可。

1、選擇餐具要符合食物特性

（1）通過信息庫及網絡資源查詢，收集食品雕刻的相關知識和雕刻手法。

（2）縱刀手法：縱刀手法是指四指縱握刀把，拇指貼于刀刃內側。運刀時，腕力從右至左勻力轉動。

（8）摳：摳是指使用各種插刀在雕刻作品的特定位置時，摳除多余的部分而言。

這些基本的"構成三要素"是一切視覺元素的起點。簡單的東西或許更加可以凸顯出設計的沖擊力。

圓柱擺盤：

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