廈門(mén)泰國(guó)菜是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

一吃上癮 泰國(guó)菜的特色

泰國(guó)菜的特點(diǎn)是酸辣，開(kāi)胃，讓人一吃就上癮。魚(yú)、蝦、蟹都是各餐館的殺手锏，什么炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖喱蟹等等，嘗過(guò)了幾間泰國(guó)餐館后，好像誰(shuí)都對(duì)這幾道菜留下了深刻印象。泰國(guó)是一個(gè)臨海的熱帶國(guó)家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國(guó)菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國(guó)人的正餐都是以一大碗米飯為主食，佐以一道或兩道咖哩料理、一條魚(yú)、一份湯、以及一份沙拉(生菜類)，用餐順序沒(méi)有講究，隨個(gè)人喜好。餐后點(diǎn)心通常是時(shí)令水果或用面粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點(diǎn)。由于深具得天獨(dú)厚的優(yōu)點(diǎn)，因此泰國(guó)菜色彩鮮艷，紅綠相間，眼觀極佳。大凡首次品嘗泰國(guó)菜的人都會(huì)覺(jué)得泰國(guó)菜的調(diào)料很獨(dú)特，有很多調(diào)料是東南亞甚至是泰國(guó)特有的，在本國(guó)找不著。最常用的幾種調(diào)料有：

泰國(guó)人用餐時(shí)的基本座位形式：

4.待水沸1分鐘后，將牛肉撈出，冷水沖洗干凈，瀝干待用

作法三紅辣椒、青蔥切斜段，檸檬葉洗凈，番茄切大塊備用

2.牛肉需要久燉，所以土豆與洋蔥需要后加，否則土豆與洋蔥燒的太爛影響口感芒果糯米飯

以大豆制成的泰國(guó)醬油，基本上它不會(huì)像魚(yú)露那么頻繁地登場(chǎng)，作為一個(gè)隱藏角色偶爾在人們不想要魚(yú)露的異味時(shí)使用�？梢杂脟�(guó)內(nèi)的普通醬油代替。

加入蝦和青口貝煮2分鐘左右

泰國(guó)菜料理在國(guó)內(nèi)特色菜餐廳還沒(méi)成為主流，所以選擇加盟印象南洋，則可以借助泰餐品牌力和資源，餐廳上下共同努力，將泰國(guó)菜經(jīng)營(yíng)做好，不僅能提升餐廳的口碑，也能提升泰國(guó)菜的認(rèn)知度，最終也是對(duì)自己泰國(guó)菜餐廳的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生連鎖良性反應(yīng)

作法二草菇或洋菇洗凈，切成適當(dāng)大小。香茅切片，這種香料是泰國(guó)菜的精髓，喜歡它的味道，可以多放幾支，如果不習(xí)慣，可以不加因泰國(guó)菜里愛(ài)放菇，尤其是洋菇，選擇洋菇時(shí)要看菇蕈是否純白、完整，表示新鮮。如用草菇，要選擇蕈衣完全包裹住蕈菇的，才算新鮮

作法五 當(dāng)湯汁煮開(kāi)後，即入雞片與菇，這兩種材料很容易熟，當(dāng)雞肉一變色，就表示熟了。調(diào)入鹽味與番茄，最後擠入檸檬汁與青蔥段。檸檬汁一定要現(xiàn)擠入鍋，才能保持清香與甘甜，同時(shí)不宜久煮，以免有苦味。起鍋前，淋入少許麻油，清清爽爽地上桌了

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