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壽司日本人常吃的食物，用摻醋的米飯加漬物或刺身，用海苔或紫菜卷成，常見(jiàn)的有卷壽司、握壽司、手卷等等，前二者一般是兩個(gè)一組，一個(gè)25g。

紅魚(yú)子經(jīng)腌制后的大馬哈魚(yú)子。

汁腌菠菜用木魚(yú)花湯、醬油等調(diào)味料腌制的帶汁的菠菜。

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還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來(lái)也很好吃

種料理起源于中國(guó)古代的佛門(mén)素食，由隱元禪師作為“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以發(fā)揚(yáng)。由于盛行于長(zhǎng)崎，故又稱(chēng)長(zhǎng)崎料理。料理師在佛門(mén)素食內(nèi)采用了當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的水產(chǎn)肉類(lèi)，便創(chuàng)立了桌袱料理。桌袱料理菜式中主要有：魚(yú)翅清湯、茶、大盤(pán)、中盤(pán)、小菜、燉品、年糕小豆湯和水果。小菜又分為五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一開(kāi)始就先把小菜全部放在桌子上，邊吃邊將魚(yú)翅清湯及其他菜肴擺上桌。

包括酢物(Sumono)、涼拌類(lèi)及各式沙拉。以醋為主要調(diào)味料的小菜稱(chēng)為酢物，而涼拌小菜除了醋以外，還可以混合各式調(diào)味料或柴魚(yú)、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、涼拌洋蔥、味噌涼拌鮪魚(yú)、冷豆腐等等。

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（四）火鍋類(lèi)：平常常見(jiàn)的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。

酸藕用藕腌制的一種帶酸甜味的小菜。

村田吉弘表示，21世紀(jì)的日本孩子們喜歡的料理多以漢堡、咖喱、意大利面等西餐為主，用米飯和味噌湯組合的“三菜一湯”的傳統(tǒng)飲食方式正在逐漸消失。其原因與其說(shuō)是孩子不吃所以不煮，倒不如說(shuō)是因?yàn)楹⒆拥哪赣H嫌煮飯麻煩。

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2、以糖、醋、醬油、味噌、柴魚(yú)、昆布等為主要調(diào)料，注重味覺(jué)、觸覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)等以及器皿和用餐環(huán)境的搭配的意境。

【刺身(Sashimi)】

77關(guān)東煮（日名：御田（おでんoden））

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