福州雕刻與擺盤裝飾是福建華南廚師培訓學校的重點專業(yè)，福建華南廚師培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

混合擺盤：

①在整體形象上添加組裝的技巧手法：主要是在主體形象上通過添加翅膀、尾羽等手段來完成組裝的作品，如“鳳戲牡丹”，首先整雕出“鳳凰”的主體形象，再單獨取料雕刻出一對展開的雙翅，然后單獨雕刻一朵牡丹花點綴以花草，最后通過對接、安插技巧進行組裝完成。

3、紅菜頭：又稱血疙瘩，由于色澤鮮紅、體形近似圓形，因此適合雕刻各種花卉。

分隔擺盤：

（2）刻：刻的刀法是雕刻中最常用的刀法，它始終貫穿雕刻過程中。

食品雕刻是一各美化宴席、陪襯菜肴、烘托氣氛的造型藝術，使人們在得到物質享受的同時，也能得到藝術享受。一個精美的菜肴如果陪襯著一個貼切菜肴的雕刻作品，會使菜肴更加光彩奪目。

放射狀擺盤：

1、選擇餐具要符合食物特性

零雕組拼可采用對接、安插、粘連、鑲嵌、擺放等技巧進行組拼整裝，如：對接，可用于大型的龍頭、龍尾及龍爪，采用竹筷、牙簽等進行對接相連，使整個龍身造型完整大氣；安插：主要用于大型的禽鳥羽翅、丹冠、腿爪的安裝；粘連：可用502瞬間粘合劑或能直接粘住原料的膠水，使零雕部件粘接在特定的位置上進行組裝的技巧；

點在構成中具有集中、吸引視線的功能。

1、原料：象牙白蘿卜

（二）欣賞食品雕刻的精美圖片

放射狀擺盤：

（1）通過信息庫及網(wǎng)絡資源查詢，收集食品雕刻的相關知識和雕刻手法。

4、食品雕刻的種類

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