泉州鯉城區(qū)裱花是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

糖藝的制作工藝與流程：糖的認(rèn)識(shí)、最新熬糖方法、拉糖技巧、糖體上色拉勺、拉片、拉絲、彈簧、甩糖絲、糖絲鳥(niǎo)巢、吊線(xiàn)、淋糖造型、粘接、注板、氣泡糖、支架、制版、盤(pán)飾等。

課時(shí)四：花卉的制作及代表含義： 玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰花、菊花、百合花、薔薇花、蝴蝶蘭、大麗花、萬(wàn)壽菊、向日葵、 康乃馨、 牡丹花、千日紅、紅鶴雨、山茶花、荷花、太陽(yáng)花、小紅花、 五葉花、蓮花、蘭花、馬蹄蘭、喇叭花、等幾十種花卉的制作方法。

戚風(fēng)打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發(fā)之蛋白糖與另蛋黃加其它液態(tài)材料及粉類(lèi)材料拌勻之面糊拌合。

1． 鮮奶蛋糕一定要當(dāng)天吃，隔天口味就不怎么好了

奧地利甜點(diǎn)------史多倫蛋糕的由來(lái)

培養(yǎng)能夠適應(yīng)陶藝蛋糕獨(dú)立操作的一線(xiàn)技術(shù)人才。

蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來(lái)。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。

做糖藝，熬糖是第一步，是做好糖藝的至關(guān)重要的一步！[1]

頒發(fā)證書(shū):本校

10.取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點(diǎn)按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點(diǎn)向外拖

干性發(fā)泡－蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時(shí)有彈性而尾端挺直。

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