泉州泉港區(qū)咖啡師是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

阿拉比卡豆：生長(zhǎng)海拔較高，抗病蟲(chóng)能力弱，產(chǎn)量低，風(fēng)味多變而豐富，糖含量較高，咖啡因含量低，與之對(duì)應(yīng)的羅布斯塔豆，咖啡因含量高，產(chǎn)量大，抗病蟲(chóng)強(qiáng)，風(fēng)味枯燥，常做速溶咖啡原料。

由于人們對(duì)于鈣質(zhì)流失和骨質(zhì)疏松的問(wèn)題越來(lái)越重視，對(duì)于咖啡也產(chǎn)生相當(dāng)?shù)囊苫�。至于咖啡因的攝取和骨質(zhì)疏松癥的關(guān)系，仍在持續(xù)研究中，并沒(méi)有直接證據(jù)顯示咖啡因會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，但是某些研究則指出咖啡因會(huì)增加鈣質(zhì)的流失。因此在此建議咖啡愛(ài)好者應(yīng)該多吃些高鈣食品來(lái)補(bǔ)充鈣質(zhì)，如準(zhǔn)備吉士片或吉士蛋糕等搭配咖啡享用，不僅能補(bǔ)充鈣質(zhì)，還能使咖啡更加美味。

發(fā)酸【Sour】：一種感覺(jué)區(qū)主要位于舌頭后側(cè)的味覺(jué)，是淺度烘焙咖啡的特點(diǎn)。

曼特寧咖啡(MANDELING) 　　是生產(chǎn)于印度尼西亞，蘇門(mén)答臘中最具代表性的咖啡；風(fēng)味香、濃、苦，口味相當(dāng)強(qiáng)，但柔順不帶酸，是印度尼西亞生產(chǎn)的咖啡中品質(zhì)最好的一種咖啡。 　　 碳燒咖啡(CHARCALFIRE） 　　是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的現(xiàn)象，極適合用于蒸氣加壓咖啡。 　　

在家里請(qǐng)客人喝咖啡，作為主人不要幫著客人操作，特別是客人也是咖啡愛(ài)好者的時(shí)候，就讓他們自己動(dòng)手或加奶或加糖，這樣也顯的對(duì)客人口味的尊重。因?yàn)樗麄儗?duì)此十分講究。另外，你還要細(xì)心地為懂得喝咖啡的行家準(zhǔn)備一杯涼開(kāi)水，使客人能在涼開(kāi)水和咖啡之間交替品嘗出咖啡的口味。

維也納咖啡是慵懶的周末或是閑適的午后最好的伴侶，喝上一杯維也納咖啡就是為自己創(chuàng)造了一個(gè)絕好的放松身心的機(jī)會(huì)。但是，由于含有太多糖分和脂肪，維也納咖啡并不適合于減肥者。

1658荷蘭人開(kāi)始在錫蘭培植咖啡。

1849波茨坦壺（The Potsdam kettle）法國(guó)

1933Alfonso Bialetti及其摩卡壺 意大利

咖啡冷飲：?jiǎn)纹房Х�、美式咖啡、手沖咖啡、意式咖啡、花式咖啡、奶茶系列、花茶系列、刨冰系列、創(chuàng)意飲品、蔬果飲品等。

就采摘本身來(lái)講，有兩種方式：一種是成片采摘，也叫剝摘法，就是在園子里走一趟就把所有的豆子都摘完，成片采摘還分為人工采摘及機(jī)械剝摘；另外一種是有選擇的采摘，稱(chēng)為選摘法，也就是以810天為間隔，在樹(shù)間走幾次而且只摘那些已熟透的紅色漿果。選摘法比剝摘法費(fèi)用高，勞動(dòng)量大，一般只用于阿拉比卡種，尤其是那些需要經(jīng)過(guò)水洗的阿拉比卡豆。所摘的咖啡豆的數(shù)量取決于多種因素，最顯而易見(jiàn)的就是樹(shù)的高矮和農(nóng)場(chǎng)或種植園的布局。一般的農(nóng)場(chǎng)平均每個(gè)采摘工一天能摘50100公斤。可是這些重量中只有20%是真正的咖啡豆，因此平均每個(gè)采摘工只能摘1020公斤咖啡豆�？Х榷寡b在標(biāo)準(zhǔn)重量為4560公斤的袋子里。因此，一個(gè)工人需要36天的時(shí)間才能裝滿一袋。

1840“真空”系統(tǒng)（“Vacuum”system）法國(guó)

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