廈門湖里區(qū)日本料理是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

65先碗，即清湯，意即飯前上的湯。一般用木魚花頭遍湯作，清澈見底，口味清淡。

75定食，即套餐，里面一般有米飯，主菜，醬菜，味噌汁，沙拉

綜合天婦羅(Tempura)在日本料理中就是一道大家耳熟能詳?shù)膿P(yáng)物，主要材料為白肉魚塊、明蝦，配料為茄子、青椒、芋頭、地瓜或香菇。

【"料理"日文解釋】

日本的室町時代（14世紀(jì)）盛行茶道，于是出現(xiàn)了茶宴茶會料理。最初的茶會料理只是茶道的點綴，十分簡單。到了室町末期，變得非常豪華奢侈。其后，茶道創(chuàng)始人千利休又恢復(fù)了茶會料理原來清淡素樸的面目。茶會料理盡量在場地和人工方面節(jié)約，主食只用三器：飯碗、湯碗和小碟子。席間還有湯、梅干、水果，有時還會送上兩三味山珍海味，最后是上茶。

日本料理烹調(diào)的特色著重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹調(diào)方式，十分細(xì)膩精致，從數(shù)小時慢火熬制的高湯、調(diào)味與烹調(diào)手法，均以保留食物的原味為前提。

除了以上烹調(diào)色以外，吃也有學(xué)問，一定要[熱的料理趁熱吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能夠在口感、時間與料理食材上才能相互輝映，達(dá)到百分之百的絕妙口感。

紅酸梅經(jīng)腌制的紅色的小梅果，，味酸咸。

調(diào)味品列表在烹飪中使用到的調(diào)味料有:食鹽、酒、白糖、食醋、醬油、味素、辣椒、胡椒、花椒、小茴香、大茴香、肉桂、桂皮、陳皮、蔥、姜、大蒜、番茄醬、五香粉、八角、檸檬、魚露、蝦醬、薄荷、豆豉、面豉、南乳、腐乳、蠔油、麻油、XO醬、丁香、月桂葉、迷迭香、香草、豆蔻、九層塔(羅勒)、鼠尾草、百里香、薰衣草、茶葉等。

以傳統(tǒng)的文化、習(xí)慣為基礎(chǔ)的料理體系。源自室町時代（約十四世紀(jì)），是日本理法制度下的產(chǎn)物。正式的「本膳料理」已不多見，大約只出現(xiàn)在少數(shù)的正式場合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。

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