泉州豐澤區(qū)甜點(diǎn)師是泉州甜點(diǎn)師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，泉州甜點(diǎn)師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

【蝦仁厚蛋燒】材料：雞蛋三個(gè)、蝦仁100g、牛奶50ml、鹽2g。做法：1.蝦仁用料酒腌制10分鐘，切成小粒；2.雞蛋加入牛奶和蝦仁粒以及鹽攪勻；3.平底鍋放油，中小火加熱，倒入能攤滿(mǎn)鍋底的蛋液；4.鍋底蛋液未完全凝結(jié)時(shí)，把蛋餅卷起來(lái)，放在鍋?zhàn)右贿�，稍后翻面稍作定型，取出用刀切段裝盤(pán)。

【芒果班戟】1蛋 糖打，牛奶和面粉分次加入，打成面粉糊，放入牛油溶液，待用 2平底，放一油，一勺面粉糊倒入中，搪成形，煎成薄，用同的方法再煎12，待 3芒果去皮切片，打起忌廉 4量的忌廉在薄上，再放上芒果，包成卷形即可

營(yíng)養(yǎng)早餐【口袋三明治】：1.雞蛋煮熟切片，番茄、生菜切大片；2.將一片吐司片鋪在口袋三明治模具下片上，鋪上火腿片、番茄、雞蛋，抹些沙拉醬，鋪上生菜；3.重合蓋上另外一片吐司片，蓋上模具上片。用力向下扣壓，將多余的吐司撕掉；4.取出做好的三明治，在熟食板上對(duì)切兩半即可

【微波爐抹茶蛋糕】雞蛋，蛋青和蛋黃分開(kāi)，蛋青加白糖用電動(dòng)攪拌杯打成硬泡。另外把面粉＋泡打粉＋抹茶粉攪拌。黃打散＋牛奶。把蛋黃和面粉加入到打散的蛋青內(nèi)，攪拌均勻 。把面糊到入紙杯內(nèi)。 然后微波爐高火3分鐘。出爐。

【臺(tái)式素蛋餅】1.雞蛋加鹽.1匙水,打散成蛋液; 2.油熱倒入蛋液,趁蛋液還沒(méi)結(jié)塊,把一張蛋餅皮放在雞蛋上;3.待蛋液結(jié)塊,餅皮也粘在蛋上了,翻面煎,一直煎到餅皮上有一些微焦;4.將煎好的蛋餅皮放在盤(pán)上,雞蛋面朝上,鋪上素肉松,擠上甜辣醬,再將整張餅卷起即可~

【DIY草莓糯米團(tuán)】 糯米粉40g、生粉少許、水70g、糖40g、草莓4粒。把糯米粉，糖和水放入耐熱容器中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜。放入微波爐用中高火加熱3分鐘。取出攪拌均勻后，移到鋪有生粉的盤(pán)子中制成面團(tuán)，每塊面團(tuán)攤開(kāi)，包入去蒂的草莓.

【DIY芒果乳酪杯】做法：1、將餅干裝進(jìn)食品袋中，用搟面杖碾碎；2、將洗凈的芒果去核，放入攪拌機(jī)中攪拌成果泥；3、在玻璃杯中放入巧克力餅干碎；4、倒入適量酸奶；5、再放入適量全麥餅干碎；6、倒入適量芒果泥。小貼士：如果杯子的高度夠高，可以多做幾層，比較稠的酸奶容易操作，冷藏后口味

【DIY雙皮奶】1.把牛奶鍋中煮開(kāi),倒入大碗,可看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮;2.拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,攪勻至糖溶解;3.稍涼后,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,奶皮會(huì)自己浮起來(lái);4.隔水蒸十分鐘即可__tempt流蘇。

將菠蘿從中間剖開(kāi)成兩半，如圖所示用刀子將果肉劃開(kāi)； 輕松挖出果肉放入鹽水中浸泡10???鐘； 雞脯肉切丁加少許淀粉、料酒、胡椒粉腌制片刻； 胡蘿卜切丁、香蔥切細(xì)末，菠蘿丁瀝去鹽水，罐裝甜玉米粒豌豆粒撈出備用； 鍋中放適量橄欖油燒至五成熱，入玉米粒、胡蘿卜粒、豌豆翻炒； 炒香后加入雞脯肉進(jìn)行翻炒； 炒至雞肉變色至熟加一勺蠔油翻炒； 加入米飯翻炒，最后放入菠蘿丁和蔥末翻炒均勻即可； 盛入菠蘿中撒上少許熟芝麻食用

【DIY泡芙】材料：牛奶90克、黃油40克、低筋面粉70克、雞蛋3個(gè)、鹽 做法：1）將牛奶、黃油加熱至沸騰，加2克鹽，篩入70克低筋面粉，拌到不沾容器；2）溫度降到60℃時(shí)，分次加進(jìn)3個(gè)雞蛋拌勻；3）裝入裱花袋，擠到烤盤(pán)上；4）預(yù)熱烤箱190℃，上下火烤10分鐘，打開(kāi)風(fēng)門(mén)繼續(xù)烤10~15分鐘即可。

【DIY蘋(píng)果蛋餅】原料：蘋(píng)果2個(gè)，雞蛋4個(gè)，鮮奶100毫升，糖25克，色拉油適量；做法：1.將雞蛋打散，加入鮮奶及糖攪拌；2.將蘋(píng)果去核，切成花片；3.燒熱平底鍋，加入油，再將蛋漿倒入鍋中用小火煎；4.將蘋(píng)果片鋪在蛋餅上，待底部熟后再翻轉(zhuǎn)煎，然后裝盤(pán)。

DIY水果布丁】1.水果洗凈，去皮取締，切小��；2.果凍粉、水、糖、檸檬汁一同放入鍋中，攪拌均勻，小火加熱至沸騰，攪拌至果凍粉完全溶解關(guān)火；3.果凍液放涼至室溫，倒入鮮果粒，再倒入模具，放入冰箱冷藏至凝固

【奶香布丁】主料：鮮奶、大米 ，輔料：香草冰淇淋、雜果、櫻桃 ，①、將大米洗凈放入鍋中，倒入適量鮮奶煮20-30分鐘，煮至粘稠程度合適后，放入香草冰淇淋充分?jǐn)嚢杈鶆颍?②、將攪拌好的奶粥冷卻，裝進(jìn)杯中入冰箱冷…

棗泥餡也可換成豆沙餡、紫薯餡等其他餡料。將面團(tuán)繞成圓形的時(shí)候，首尾連接的地方一定要捏緊，否則最后發(fā)酵的時(shí)候容易散開(kāi)。

【脆皮豆腐】1．豆腐控干水切大小一致的塊；2．雞蛋攪拌成液；3．豆腐塊放雞蛋液蘸均勻，同時(shí)煎鍋放油置火上；4．油燒7成熱，放入蘸雞蛋液的豆腐塊；5．兩面煎金黃出鍋裝盤(pán)；6．青椒、咸菜和蒜瓣切碎；7．加入生抽、醋、白糖和香油，調(diào)汁；8．豆腐蘸醬汁食用

【脆皮炸鮮奶】制作方法：1、把牛奶、玉米粉粉、糖放鍋里調(diào)成無(wú)粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕，切成小長(zhǎng)方塊。3、自發(fā)粉水、少許鹽和油調(diào)成脆漿，沾滿(mǎn)奶糕。4、用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟

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