樂(lè)山甜皮鴨

課程內(nèi)容：

1、高湯原材料的選購(gòu)和制作方法以及保存方法。
2、鹵菜香料的識(shí)別以及選配。
3、鹵菜配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量。
4、糖色的炒制方法。
5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。
6、鹵水制作中的注意事項(xiàng)。
7、紅鹵、白鹵的制作方法。
8、原料初加工和處理方法。
9、肉類的腌制和煮制時(shí)間的把握。
10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。
11、鹵菜湯料的保管和存放。
12、鹵制品的保存和二次變鮮方法。
13、紅油辣椒的香料配方與制作
14、涼拌菜的制作方法和注意事項(xiàng)。

培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)
1、一對(duì)一技術(shù)培訓(xùn)，小班授課，隨到隨學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，讓您快速的掌握的做法，以及開(kāi)店技巧。
2、培訓(xùn)期3-7天，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
3、如何制作面餅面皮以及食材的加工制作。
4、后續(xù)任何有關(guān)所教的類產(chǎn)品的技術(shù)問(wèn)題，都可以向老師請(qǐng)教，甚至可以技術(shù)升級(jí)。