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    2025年潮州湘橋區(qū)西點烘焙培訓(xùn)選哪家好名單總覽公布一覽表
    最后更新:2025-07-26 21:05:03        瀏覽次數(shù):913        返回列表

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    焙烤設(shè)備有多種形式,統(tǒng)稱烤箱或烤爐,如固定式、紡車式、盤式、隧道式(帶式)等。后三者為連續(xù)式,所得制品色澤一致,風(fēng)味較佳,且熱損失少,一般的規(guī)模生產(chǎn)多采用隧道式。焙烤熱源為電或燃料,前者包括電熱管、遠紅外輻射管、微波加熱器等;后者采用重油、煤氣或天然氣間接火管的燃燒系統(tǒng)

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    從一個烘焙的門外漢,成為一個大飯店的點心主廚,其間間或當(dāng)過烘焙教師,賴淑萍對烘焙自有自己的一套心得。問她如何入門烘焙,她便根據(jù)自己的經(jīng)驗娓娓道來。

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    吉利丁片/粉:又稱動物膠,透明片狀或粉狀,須先以5倍的冷水泡開,可溶于40℃的溫水,一般用于果凍及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片約為2.5克,使用時可與吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。

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