火鍋的做法大全 學(xué)習(xí)特色火鍋到大理創(chuàng)飛包學(xué)會(huì)

火鍋是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。一般而言，火鍋指是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開(kāi)，來(lái)涮煮食物的烹調(diào)方式。其特色為邊煮邊吃，吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰，湯物合一�；疱伂F(xiàn)吃現(xiàn)燙，麻辣咸鮮，油而不膩，吃時(shí)暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品

火鍋加盟學(xué)員制作的火

火鍋加盟傳授品種

學(xué)習(xí)：麻辣鍋底、菌湯鍋底、清湯鍋底、番茄鍋底。

火鍋加盟課程內(nèi)容

1：湯底

主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用幾十種天然香料、火鍋油、干辣椒、豆瓣醬等食材按照標(biāo)準(zhǔn)比例熬制火鍋底料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制手法、配料、技巧、時(shí)間、火候等知識(shí)。

2：原料處理

主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類(lèi)菜品的處理。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握各類(lèi)菜品的清洗、切制等知識(shí)。

3：湯底

主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用老母雞、老鴨、豬大骨等食材熬制火鍋湯底。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握麻辣鍋底、菌湯鍋底、清湯鍋底、番茄鍋底的制作方法，以及烹煮調(diào)味等知識(shí)。

4：調(diào)味醬

主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類(lèi)調(diào)味醬（蘸料）的配料，以及制作方法等知識(shí)。

5：唰煮主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類(lèi)重慶火鍋菜品涮煮方法。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種食材的涮煮方法、技巧；中途給顧客加湯、加湯底料等知識(shí)。