重慶蛋糕是重慶餐飲創(chuàng)業(yè)培訓學校的重點專業(yè)，重慶餐飲創(chuàng)業(yè)培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

中世紀的誕生舒芙里（Souffle）-（法國）

28. 在蛋糕頂部周圍擠一圈小圓球。蛋糕側(cè)面底部粘一圈杏仁片。最后，頂部按自己的創(chuàng)意放上各種水果，漂亮的裱花蛋糕就做好了！

蛋糕最早起源于西方，后來才慢慢的傳入中國。

糖衣的價格　接下來談?wù)勌且�，它如同蛋糕一樣，是一些名詞的總稱。手工的面團糖衣比白脫奶油貴很多。主要是因為它包含了很多勞力。面團糖衣十分特別，因為它是勞動力密集型的產(chǎn)物。

4）、所有材料都拌勻后，最后再加入一些可添香的材料。

制砂糖時按一定比例放入淀粉糖漿，能起到抗吸濕和抗還原的作用。那么單獨熬制淀粉糖漿也可以制作出糖體，在熬制前要認真研究和分析淀粉糖漿的吸濕性、抗還原性和熔點，熬制過程不同于砂糖，要經(jīng)過實踐決定熬糖溫度

營養(yǎng)價值
1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，
2、蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，
3、能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，
4、可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

1、翻糖糖膏/糖皮/Fondant / Sugar Paste： 價格較便宜，質(zhì)比較軟，一般用來做覆蓋蛋糕的糖皮。

糖藝師，曾經(jīng)是一個鮮為人知的神秘職業(yè)，這個職業(yè)似乎離人們能夠認知的世界很遠；如今，隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，

10. 重復(fù)放鮮奶油抹開-放水果-放鮮奶油抹開的過程。

糕點培訓時間
糕點培訓時間一般根據(jù)糕點培訓學員所學項目以及學員自身的學習能力接受能力而定.一般來說,糕點培訓項目分為1-3天短期培訓,3-5天中期培訓,5-10天中長期培訓以及10-15天的長期培訓.同時學習能力強接受能力強自然學的更快,那么糕點培訓的時間也就越短.
食尚香鄭重承若:每一個糕點培訓學員我們都是包教包會,學會為止,所以學員不用擔心時間不夠?qū)W不會.同時在糕點培訓學習過程中,食尚香將為學員安排好住宿,讓學員能夠安心學好糕點技術(shù).

蛋糕學習方式
按照蛋糕標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復(fù)練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

月餅起源故事
月餅月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。至于月餅這個名詞的來歷，已無從考證。但是北宋著名文人蘇東坡留有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句，或許這是月餅這個名稱的來源以及月餅做法的根據(jù)，還有一說，與我國民間著名神話嫦娥奔月有關(guān)。

餅干怎么做?餅干做法配方?
冷藏酥餅：黃油軟化，加入鹽，用打蛋器打成奶油狀。分三次加入糖粉，充分攪拌，使黃油中裹入大量的空氣，然后加入蛋黃攪拌均勻。加入檸檬汁，攪拌均勻。篩入三分之一的面粉，用刮刀拌勻，然后篩入剩余的面粉，用刮刀切拌均勻。把拌好的面糊分成兩份，其中一份加入適量的蔓越莓干。把面糊裝入保鮮袋中，揉成面團，排出空氣，放入冰箱冷藏一會兒。當面團冷卻到容易操作的狀態(tài)，用保鮮膜包好，整形，然后放入冰箱中冷凍一個小時左右。冷凍好的面團拿出來切片，擺在烤盤里。中間留一些空隙，放入預(yù)熱170-180度的烤箱里烘烤大約20分鐘，表面金黃即可�？煽伤诛灤虬l(fā)黃油的方法同上。將可可粉過篩一遍，和低筋粉混合均勻后，再次過篩，分兩次篩入打發(fā)好的奶油中，切拌均勻，攪拌至面團中沒有干粉的時候加入杏仁拌勻。面團成型后冷藏，然后整形冷凍，切片。170-180度烘烤20分鐘左右出爐。

蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。

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