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有人對(duì)移居美國(guó)加州20年的華人居民和生活在浙江同一緯度地區(qū)的局部人群生活習(xí)慣進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析，發(fā)現(xiàn)移居美國(guó)加州的居民，因長(zhǎng)期攝入高熱量、高蛋白、高脂肪飲食，患大腸癌的危險(xiǎn)性比浙江居民高出3至5倍。因?yàn)榇竽c癌發(fā)病有83%是由環(huán)境因素所決定，飲食因素至為關(guān)鍵，其主要誘因就是三高和三低的西方膳食模式。

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五行相克的次序是：木克土，土克水，水克火，火克金，金克木，木克土。這種克制關(guān)系也是往復(fù)無(wú)窮的。木得金斂，則小不過散；火得水伏，則火小過炎；土得水疏，則土不過濕；金得火溫，則金不過收；水得土滲，則水不過潤(rùn)。皆氣化自然之妙用，見圖4-2。

陰陽(yáng)學(xué)說能用于指導(dǎo)疾病的防治。陰陽(yáng)學(xué)說不僅可以用于疾病預(yù)防，也能運(yùn)用于疾病治療。

濕熱可因個(gè)別臟腑的特有癥狀，再細(xì)分為濕熱蘊(yùn)脾，肝膽濕熱，膀胱濕熱，大腸濕熱等證。濕熱蘊(yùn)脾表現(xiàn)為完腹痞悶，納呆嘔惡，大便溏泄而不爽，肢體困重，渴不多飲，身熱不揚(yáng)，汗出不解，或見身目鮮黃，或皮膚發(fā)癢，舌質(zhì)紅，苔黃膩，脈濡數(shù)。肝膽濕熱脅肋脹痛，厭食腹脹，口苦，泛嘔，大便不調(diào)，小便赤短，或見寒熱往來(lái)，身目發(fā)黃，或陰部瘙癢，或帶下色黃穢臭，舌紅苔黃膩，脈弦數(shù)或滑數(shù)。膀胱濕熱尿頻尿急，小腹脹痛，尿道灼痛，小便黃赤短少，或渾濁，或尿血，或有砂石，可伴有發(fā)熱，腰部脹痛，舌紅，苔黃膩，脈滑數(shù)。大腸濕熱可加腹痛，下利赤白粘凍，里急后重，或暴注下泄，色黃而臭，伴見肛門灼熱，小便赤短，口渴，或有惡寒發(fā)熱，但熱而不寒等癥，舌苔黃膩，脈濡數(shù)或滑數(shù)等。

（二）食療養(yǎng)生的作用

經(jīng)絡(luò)內(nèi)屬于臟腑，外絡(luò)于肢節(jié)，溝通于臟腑與體表之間，將人體臟腑組織器官聯(lián)系成為一個(gè)有機(jī)的整體；并借以行氣血，營(yíng)陰陽(yáng)，使人體各部的功能活動(dòng)得以保持協(xié)調(diào)和相對(duì)的平衡。針灸臨床治療時(shí)的辨證歸經(jīng)，循經(jīng)取穴，針刺補(bǔ)瀉等，無(wú)不以經(jīng)絡(luò)理論為依據(jù)�！鹅`樞經(jīng)別》說：“夫十二經(jīng)脈者，人之所以生，病之所以成，人之所以治，病之所以起，學(xué)之所始，工之所止也�！闭f明經(jīng)絡(luò)對(duì)生理、病理、診斷、治療等方面的重要意義，而為歷代醫(yī)家所重視。

濕熱體質(zhì)的食療調(diào)養(yǎng)可選用具有清熱利濕的食物食用。食物宜清淡，易于消化，常食解毒、健脾、利濕、清火之品，如冬瓜、絲瓜、萵苣、苦瓜、綠豆芽、薺菜、荸薺、馬齒莧等�！案嗔恢�變，足生大丁”即常食膏粱厚味，以至濕熱內(nèi)蘊(yùn)，從而易患疔瘡之病。故在日常飲食中應(yīng)注意糾正不良的飲食習(xí)慣，如忌食辛辣、厚味、甜膩、煙酒等。改變平時(shí)高熱量、高蛋白高脂肪的膳食結(jié)構(gòu)，多飲多食的飲食習(xí)慣。膳食烹制少用燒烤、煎炸、辛辣火鍋等方法，少用保健品中溫陽(yáng)益氣之品以助熱，滋陰養(yǎng)血之品易生濕。同時(shí)，也要依據(jù)濕熱體質(zhì)的不同類型分別采用食療調(diào)養(yǎng)方法。

世界衛(wèi)生組織曾發(fā)布健康公式：健康=15％遺傳+17％環(huán)境+8％醫(yī)療+60％生活方式。也就是說，靠看病吃藥只能解決8％的健康因素，改善生活方式卻可以解決60％的健康問題。

（二）五行學(xué)說

主食的選擇小麥、黑芝麻等礦物質(zhì)豐富的食物。肉食中多選擇豬肉、豬皮、豬髓、鴨肉、鴨蛋、甲魚、龜肉、墨魚、烏賊魚、泥鰍、海參、兔肉、蛤蜊肉等富含動(dòng)物膠及優(yōu)質(zhì)蛋白的食物。蔬菜則應(yīng)多吃銀耳、黑木耳、白菜、番茄、菠菜等富含有機(jī)酸和微量元素的食物。水果則應(yīng)選擇梨、葡萄、桑椹、荔枝、黑芝麻、甘蔗、桃、松子等富含維生素和礦物質(zhì)的食物。

⑶、尊重患者，嚴(yán)守秘密 健康評(píng)估咨詢常涉及咨詢對(duì)象的個(gè)人隱私、經(jīng)濟(jì)收入、人際關(guān)系、生活習(xí)慣和社會(huì)問題。很多咨詢對(duì)象不希望讓別人知曉，如神經(jīng)性厭食、異食癖、減肥等。咨詢對(duì)象所談的個(gè)人隱私，健康評(píng)估師應(yīng)嚴(yán)守，不得隨便談?wù)�。非咨詢�(nèi)藛T不得參與談?wù)摗Ｈ籼幚聿划?dāng)，會(huì)影響健康評(píng)估師的權(quán)威性和咨詢對(duì)象的信任度，而直接影響咨詢的效果。

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我國(guó)自古就有“寓醫(yī)于食”、“醫(yī)食同源”之說，食療養(yǎng)生在中國(guó)有著幾千年的悠久傳統(tǒng)和文化內(nèi)涵，具有理法兼?zhèn)�、兼容并包的特點(diǎn)。

在門診的健康評(píng)估，除了健康評(píng)估師外，還應(yīng)有相應(yīng)的輔助人員，如體格檢查人員、計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)輸錄人員等。當(dāng)然如果咨詢對(duì)象較少時(shí)，這些工作也可以由一個(gè)人承擔(dān)。如果是專題咨詢和系列咨詢，最好由幾位健康評(píng)估師擔(dān)任，各人承擔(dān)一個(gè)或幾個(gè)專題，由各人評(píng)估自己最熟悉或擅長(zhǎng)的部分，這樣就能保證健康評(píng)估的深度和廣度。

氣郁體質(zhì)多與情志刺激，氣血失調(diào)有關(guān)。臨床多指肝氣郁結(jié)，其癥狀有胸悶脅痛，及早易怒，食欲不振，月經(jīng)不調(diào)，弦脈。氣郁體質(zhì)也是其他一些病癥的誘因，可發(fā)展為血郁、痰郁、濕郁、熱郁、食郁、六郁病機(jī)皆可由氣機(jī)郁阻發(fā)展為氣血化源障礙，導(dǎo)致氣血不足，如氣郁化火，氣郁痰結(jié)等。

（一）生理方面的應(yīng)用

（8）進(jìn)行健康管理技術(shù)應(yīng)用的成效評(píng)估。

1．特體質(zhì)的飲食調(diào)養(yǎng)原則

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