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糖類：用來增加食物的甜味、保濕、香氣。

鮮奶油：又分植物性及動(dòng)物性二種，一般用來裝飾蛋糕及制作慕斯。

中種法面包面團(tuán)的制作
這種面團(tuán)需要使用高速的攪拌機(jī)，它的水分含量比壓面的高，所以做出的面包也很柔軟。
步驟：
1．將中種部分面粉和水慢速拌勻后，再改用快速攪拌至面筋開始擴(kuò)展后即進(jìn)行發(fā)酵。（溫度控制在24-26℃之間，在相對(duì)濕度75%，溫度26-28℃環(huán)境中發(fā)酵60-120分鐘，氣溫低時(shí)需放在醒發(fā)室內(nèi)發(fā)酵）。
2．再將主面部分除油之外的原料，用中、快速攪拌均勻成面筋開始擴(kuò)展后再加入種面打至擴(kuò)展后加入油脂。
3．再以中速攪拌至面筋充分?jǐn)U展后，最后用慢速攪拌1分鐘。
4．延續(xù)發(fā)酵20分鐘左右后即可整形。

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如果你不打算去烘焙教室上課，那么市面上的烘焙食譜書也能引你進(jìn)入烘焙的大門，只要你選對(duì)適合的書籍。很多人看到許多圖片精美的食譜書就忍不住想買回家，但事后才發(fā)現(xiàn)這些書不是解說得太過簡略，就是做法太過復(fù)雜。所以，為了不要買到一本打擊自信的食譜書，一定要謹(jǐn)記“詳盡”與“實(shí)用”兩個(gè)原則。

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如果您喜歡椰蓉的味道也可以做蛋黃椰蓉球，這款酥酥的小點(diǎn)心烤的時(shí)候可是香飄滿屋呢。

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烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。

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糖油拌合法
油脂+糖打松分次入蛋拌勻加入面粉與其他液體材料入模型進(jìn)爐烘烤

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