溫州小吃培訓(xùn)哪家好，正宗的酸辣粉的做法，溫州金正小吃培訓(xùn)

1. 棒骨和雞架清洗干凈、部分蔥姜切片，一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時(shí)，熬成高湯

2. 紅尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少許鹽一起放入碗中，鍋里放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱后，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油

3. 炒鍋中放一大勺油，放入花生，然后開(kāi)小火，不斷翻炒花生，等到花生顏色變紅，即可撈出放涼

4. 黃豆清洗干凈后，晾干水分，然后將黃豆平鋪在一盤(pán)子里，在黃豆表面刷少許油，撒入適量鹽，然后微波爐高火3分鐘即可

5. 紅薯粉放涼水中浸泡20分鐘，然后燒開(kāi)一鍋水，將泡軟的紅薯粉放入，煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過(guò)焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、蔥姜切末備用

6. 取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的鹽和醬油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯，將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒蔥末裝飾