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e Cake 藍(lán)莓奶酪蛋糕等。

“糖藝”品和巧克力作品在國際正規(guī)的大型西點(diǎn)比賽中，屬于必 做項(xiàng)目，是檢驗(yàn)選手西點(diǎn)功力和藝術(shù)修養(yǎng)的最佳手段�！疤撬嚒敝饕�是在高溫環(huán)境下成型，從熬糖到出成品，“糖”需要經(jīng)歷多個(gè)化學(xué)反應(yīng)和物理反應(yīng)，而且會(huì)受到很多因素的干擾。操作者必須經(jīng)過一段時(shí)間的科學(xué)培訓(xùn)和實(shí)踐，才能掌握一些拉、拔、吹、沾等基本造型技法，才能感受到糖的“屬性”。

月餅怎么做?月餅做法配方?
月餅皮、餡比重2：8。餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內(nèi)，用手按平壓實(shí)，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。月餅烘烤分二次進(jìn)行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。爐溫，上火220℃，下火190℃。質(zhì)量要求，外形花紋清晰、飽，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。

22.在反面涂上蛋白糖霜， 粘在蛋糕體上

“糖藝”品和巧克力作品在國際正規(guī)的大型西點(diǎn)比賽中，屬于必 做項(xiàng)目，是檢驗(yàn)選手西點(diǎn)功力和藝術(shù)修養(yǎng)的最佳手段。“糖藝”主要是在高溫環(huán)境下成型，從熬糖到出成品，“糖”需要經(jīng)歷多個(gè)化學(xué)反應(yīng)和物理反應(yīng)，而且會(huì)受到很多因素的干擾。操作者必須經(jīng)過一段時(shí)間的科學(xué)培訓(xùn)和實(shí)踐，才能掌握一些拉、拔、吹、沾等基本造型技法，才能感受到糖的“屬性”。

芝士學(xué)習(xí)方式
按照芝士標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

七.生日蛋糕調(diào)色制作,色彩搭配,
噴色，畫線條，調(diào)色等。

食尚香杭州芝士培訓(xùn)內(nèi)容
巧克力蛋糕、提拉米蘇蛋糕、抹茶蛋糕、芝士小模、芝士大模、各式水果芝士、香酥底、草莓蛋糕、芒果慕斯、輕乳酪、重乳酪、焦糖芝士、鏡面芝士等。

制作過程

6. 在鮮奶油上放一些水果粒作為夾心。（圖上放的是瀝干水的罐頭藍(lán)莓。夾層的水果可以根據(jù)自己喜好選擇，因?yàn)楹芏嘈迈r水果作為夾層容易出水，所以更建議使用罐頭水果，瀝干糖水即可使用。黃桃、草莓、櫻桃等都是不錯(cuò)的選擇，大塊的水果需要先切細(xì)）。

蛋撻培訓(xùn)項(xiàng)目介紹
對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個(gè)盈利穩(wěn)定，投資小的項(xiàng)目，是很多人都會(huì)選擇的。蛋撻就是集這些優(yōu)點(diǎn)于一身，因而，受到消費(fèi)者的歡迎，深受消費(fèi)者喜愛，想開家蛋撻店，到我們食尚香來學(xué)習(xí)，能夠充分保證你學(xué)到有用的東西，并且成功開業(yè)。

蛋糕裱花利潤分析
開一家蛋糕裱花店,利潤是比較高的.我們就拿最常見的包子為例吧.一個(gè)包子平均價(jià)格在1.5元,一天如果能夠賣出去600個(gè)包子,那么一天的營業(yè)額就能夠達(dá)到900元.而一個(gè)包子的利潤一般有1元錢,也就是說你能夠有600元的收入每天.一個(gè)月的收入大概就是18000元,在出去店鋪?zhàn)饨鹨约八�電費(fèi)等,一般來說,還能夠剩下一萬元左右的利潤.包子在蛋糕裱花行業(yè)的利潤并不算高,但是我們也能賺到1萬以上的月利潤,更何況是利潤較高的其他蛋糕裱花項(xiàng)目.因此蛋糕裱花利潤還是比較高的.

俺們這些業(yè)余玩烘焙的，有幾個(gè)人是盯著想吃最后的那些成品的？還不是享受著那制作的過程，做完以后不是給老公男朋友吃，就是送給身邊的親朋好友吃。所以玩翻糖蛋糕是相當(dāng)有樂趣的。而且，由于翻糖蛋糕的外部裝飾全部是由手工制作的，因此售價(jià)是普通奶油蛋糕的數(shù)倍。所以如果在紀(jì)念日送給朋友一份親自制作的翻糖蛋糕，就足以表達(dá)那份厚厚的情誼了。

2.再分三次加入過來篩的低筋面粉和鹽;4. 攪拌均勻

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