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石燒即石板燒。是將牛排放在燙石上燒熟，蘸鮮醬油食用。

1、本膳菜--傳統(tǒng)正式日本菜

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福建菜系由福州、泉州、廈門等地發(fā)展起來，并以福州菜為其代表。以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。特色菜有:燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦。

香醇綿糯，清爽不膩。特色菜有:龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞。

浙江菜系由杭州、寧波、紹興等地方菜構(gòu)成，最負盛名的是杭州菜。鮮嫩軟滑，

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鰹魚在日本被使用特殊工藝煮熟，并反復(fù)煙熏后作為調(diào)制底湯的材料。因煙熏后的鰹魚硬如木塊，故也稱為“木魚”，用這種煙熏鰹魚為主要成分并配合各種氨基酸和核酸原料制成的顆粒狀調(diào)味品又被稱為“木魚精”，它是日本家庭和日本料理餐館最常用的調(diào)味品之一。日本料理的出汁，是從鰹魚干及曬干的海帶中提取制作而成的。鰹魚干是將鰹魚用一種十分特殊的方法干燥而成的。

汁腌菠菜用木魚花湯、醬油等調(diào)味料腌制的帶汁的菠菜。

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