泉州泉港區(qū)果蔬食雕藝術(shù)是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

垂直線有莊重、上升之感;水平線有靜止、安寧之感;斜線有運(yùn)動(dòng)、速度之感。

②．單雕與整雕相互組裝的技巧手法：主要是通過各自獨(dú)立的零雕小組合后，再配以整個(gè)作品的大組合裝配而組合成完整的意境形象。如創(chuàng)作雕刻“百鳥朝鳳”作品，此作品形態(tài)各異、復(fù)雜多樣、組合性強(qiáng)，又要求協(xié)調(diào)統(tǒng)一于“朝鳳”的主題之中，即要求用整雕加組裝的技法，又要用零雕小組裝再配合整個(gè)主題意境大組合裝配的要求。先組裝雕刻出“鳳凰”的主體形象，再分別取料小組裝雕刻出鴛鴦、仙鶴、白鷺、錦雞、相思鳥、鸚鵡、杜鵑、天鵝、黃鸝、孔雀等眾多禽鳥形體，再雕刻出所需陪襯點(diǎn)綴物，將主體形象擺放在中心位置，然后擺放形態(tài)各異的禽鳥再配以陪襯物和點(diǎn)綴花草，從而突出主題作品“朝鳳”的意境來。

學(xué)習(xí)方式的改變是新課程改革的目標(biāo)之一。倡導(dǎo)自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)，讓學(xué)生通過觀察、動(dòng)手實(shí)踐等，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力動(dòng)手能力以及創(chuàng)新能力等，學(xué)生以小組為單位，進(jìn)行合作學(xué)習(xí)，喚醒學(xué)生的學(xué)習(xí)意識(shí)、挖掘?qū)W生的潛能，調(diào)動(dòng)其積極性和主動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的精神。 教學(xué)過程

6、冬瓜、西瓜、南瓜、茭瓜、玉瓜、黃瓜：因?yàn)檫@些瓜其內(nèi)部是帶瓤的，可利用其外表的顏色、形態(tài)、刻制各種浮雕圖案。如去其內(nèi)瓤，還可作為盛器使用，如瓜盅和鏤空刻制瓜燈，黃瓜等小型原料可以用來雕刻昆蟲，可可以加工后起來裝飾、點(diǎn)綴的作用。

7、注意飲食衛(wèi)生

食品雕刻的工具

圓柱擺盤：

分隔擺盤：

6、主體食物突出，忌喧賓奪主

（6）畫：畫這一刀法，在對(duì)雕刻大型的浮雕作品較為適用，它是在平面上表現(xiàn)出所要雕刻的形象的大體形狀、輪廓。

3、掌握常用的刀法：切、削、刻、戳、旋

如今中餐廳的傳統(tǒng)菜品也漸漸重視擺盤效果，說明擺盤的好壞直接影響客人的食欲，所以擺盤的技巧也是一名廚師所要必備的技能之一，不可懈怠。

（3）學(xué)會(huì)大麗花的制作過程，鍛煉培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力。

3、掌握常用的刀法：切、削、刻、戳、旋

設(shè)計(jì)返璞歸真的回歸思潮散布到各個(gè)角落，縱觀近年來國際菜肴出品的流行趨勢，無不突出最本真的“點(diǎn)線面”精髓。

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