廈門泰國菜是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。
廈門學(xué)泰國菜十大泰國菜調(diào)味料
2、魚露(Fish Sauce)
為什么酸？泰國菜中使用上叫Manaao的長得像青檸（酸橙）的泰國檸檬，比普通的檸檬和青檸更酸，在砧板上不斷按壓滾動(dòng)時(shí)會有大量果汁（通常為了保持新鮮顏色而撒鹽）。還有一種酸豆，也會作為豐富酸味的調(diào)味料而頻繁使用。
廈門學(xué)泰國菜雞胸肉5兩、草菇或洋菇3兩、蔥2支、紅辣椒2支，大番茄、檸檬各1粒、蔥2支。
廈門學(xué)泰國菜雞胸肉5兩、草菇或洋菇3兩
魚露是一種典型的泰國南部調(diào)料，也有人它叫白醬油，顧名思義它就是象醬油一樣的調(diào)味品，做法和中國醬油差不多，主是讓一些小魚小蝦發(fā)酵滴汁而成。味道可能會讓有些人不適，因?yàn)樗鼛в幸还蓾鉂獾某趑~爛蝦的味道。讓不習(xí)慣吃魚腥的人大倒味口，掩鼻而逃。
重新洗干凈鍋，放水、冬陰功醬、香茅、良姜、檸檬葉、干辣椒、切片的西紅柿
生香草,泰國菜不可缺少的獨(dú)特香味來自于生香草類。不僅僅為菜式增加了味道的深度，也有對健康有益的效果。
檸檬草，如名字一樣散發(fā)檸檬香味的香草，但并非檸檬的幼芽，和水稻是同伴。檸檬草是必定會放入冬陰功湯厚重，是泰國菜風(fēng)味中不能少的香料調(diào)味品，具有殺菌力強(qiáng)和促進(jìn)消化的效果。
廈門學(xué)泰國菜作法三紅辣椒、青蔥切斜段，檸檬葉洗凈，番茄切大塊備用
廈門學(xué)泰國菜小貼士
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1、中國炒鍋大火快炒。這是一種近似廣東菜的做法，新鮮的蔬菜，佐以泰式調(diào)料，可以炒出一道道口感極其新鮮的菜。主要代表作有：米粉(用蝦，豬肉，雞蛋及甜酸醬合炒的米粉)、泰國咖哩雞、椰汁雞(雞汁加檸檬加椰奶)與牛肉沙拉。