福州鼓樓區(qū)咖啡是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

糖

全世界最常用于調(diào)配咖啡的是含3.2%3.6%乳脂的全脂奶，只有少數(shù)使用含0.5%2.1%乳脂的低脂牛奶。美國人偏愛用含2%乳脂的低脂鮮奶來調(diào)配咖啡。新鮮的牛奶，也就是俗稱的鮮奶，則是歐洲人最愛加在咖啡中的奶制品，因為他們認(rèn)為鮮奶味道清甜芳香，加在咖啡里不但不會奪了咖啡香，反而增添風(fēng)味。歐洲人以添加在咖啡中牛奶量的多寡，而制作出不同風(fēng)味、名稱的咖啡。例如法國的Cafe Au Lait，奧地利的Coupe，Brauner等。鮮奶由于含極高的蛋白質(zhì)，容易腐壞，因此必須維持在0°5°的冷藏冰箱中保鮮。熱咖啡中若加入冰牛奶，咖啡溫度驟降，再香醇的咖啡也會風(fēng)味變差，所以一定要先把冰鮮奶加溫至適當(dāng)溫度，再加入咖啡中。歐洲的餐館飯店普遍使用意式機，因此瞬間加熱鮮奶十分方便迅速。如世界知名的卡布奇諾，就是用意式機瞬間將牛奶加溫至適宜的溫度，并且打出許多綿密的牛奶泡沫，加在咖啡里，使咖啡口感更濃郁香醇。

咖啡生豆的處理

意大利有一句名言：男人要像好咖啡，既強勁又充滿熱情！英文名稱為Espresso的意大利咖啡，濃稠滾燙好似地獄逃上來的魔鬼，每每叫人一飲便陷入無可言喻的魅力中，難以忘懷。

1683維也納（Vienna）考爾歇茨基（Kolschitzky）

據(jù)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：47%網(wǎng)友喜喝速溶咖啡，而 72%最看重咖啡口味。中國人喝咖啡的習(xí)慣大概從上世紀(jì)90年代以后開始，如今很多都市人已經(jīng)對咖啡產(chǎn)生了依賴。雖然我國的咖啡年消費量僅為20萬噸，但人均消費量卻以30%的速度遞增，有望成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。

這一加工方式的基本過程是：

1555君士坦丁堡（Constantinople，今伊士坦堡）

濃縮咖啡機

1258年，因犯罪而被族人驅(qū)逐出境的酋長雪克-歐瑪爾，流浪到離故鄉(xiāng)摩卡很遠(yuǎn)的瓦薩巴（位于阿拉伯）時，已經(jīng)饑餓疲倦的他再也走不動了。當(dāng)他坐在樹下休息時，看到一只小鳥飛來，啄食著枝頭上的果實，然后歡快到上竄下跳，還發(fā)一種他從未聽過、極為悅耳的聲音啼叫著。

這些都是意式咖啡已經(jīng)被接受的基本常識。但是也有一些變化，所以有幾項的相關(guān)數(shù)值有一定的浮動范圍。

1、

大多數(shù)阿拉比卡豆的成熟期是79個月，羅布斯塔豆則是911個月。因此，雖然在一些干濕季節(jié)不明顯的國家，如哥倫比亞、肯尼亞，一年有兩次花期，也就是有大小兩次收成，但嚴(yán)格意義上說一年只有一次。

電磁閥是一個電子控制的閥門設(shè)計，利用電磁通過電讓閥門開啟，熱水、蒸汽才能通過；相反，閥門關(guān)閉熱水、蒸汽將無法通過。

福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校成就你的咖啡培訓(xùn)之夢。學(xué)咖啡就來福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校

招生電話：13277741160

QQ:320089386

學(xué)校網(wǎng)址：http://bslmhg.cn