泉州王牌大廚是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

職業(yè)規(guī)劃:培養(yǎng)獨(dú)立經(jīng)營管理咖餐的創(chuàng)業(yè)性人才。

裝盤藝術(shù)：色彩搭配、器具的選用、時(shí)蔬盤飾、醬汁盤飾、可食用花草盤飾等。

計(jì)算機(jī)操作：學(xué)習(xí)計(jì)算機(jī)操作，利用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)知識(shí)提高美食素養(yǎng)。

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工藝與流程：職業(yè)道德、西餐的概論和烹飪?cè)�理、西餐菜單知識(shí)、西餐廚房設(shè)計(jì)與布局、安全與衛(wèi)生、設(shè)備與工具、原料與調(diào)料知識(shí)、原材料的采購、西餐烹調(diào)方法，各式醬汁調(diào)制的工藝與流程、酒水、餐飲行業(yè)政策法規(guī)等。

淋面類：星空淋面、豹紋淋面、巧克力淋面、水果淋面、大理石淋面、意式焦糖淋面等。

熱菜：閩、粵、川、湘菜系代表菜，私房菜、農(nóng)家菜、特色菜等。

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熱菜：八大菜系代表菜、京、滬新派菜、宮廷菜、官府菜、江湖菜、創(chuàng)意菜、私房菜、中華藥膳、星級(jí)酒店高檔菜品、流行菜品制作、粵菜醬汁的調(diào)制、閩菜醬汁的調(diào)制、廚房自制復(fù)合調(diào)料、制湯技術(shù)、廚房實(shí)訓(xùn)演練等。

工藝與流程：職業(yè)道德、西點(diǎn)生產(chǎn)涉及的原料和設(shè)備用具知識(shí)、中西點(diǎn)的制作原理、烘焙百分比，中西點(diǎn)、各類裱花的工藝與流程、烘焙成本核算、市場(chǎng)營銷策略等。

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目前社會(huì)生存競(jìng)爭(zhēng)激烈，社會(huì)就業(yè)壓力的不斷增大，沒有一技之長，確實(shí)很難在社會(huì)上立足！在當(dāng)今充滿競(jìng)爭(zhēng)和機(jī)遇的社會(huì)，學(xué)一門實(shí)用性強(qiáng)的技術(shù)才是立足之本！

職業(yè)規(guī)劃:突出技能與理論并重，強(qiáng)調(diào)綜合管理與動(dòng)手能力，精通八大菜系經(jīng)典菜品，培養(yǎng)具有餐飲管理能力和實(shí)踐操作能力的復(fù)合型實(shí)用人才。

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