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此外，咖啡豆的風味也是另一個考慮因素。內(nèi)行人選咖啡豆，倒不見得是看顆粒的大小，而是抓一把單品咖啡豆，大約數(shù)十顆的分量，看一看每顆單豆的顏色是否一致，顆粒大小、形狀是否相仿，以免買到以混豆偽裝的劣質(zhì)品。但如果是綜合豆，大小、色澤不同是正常現(xiàn)象。重火和中深的焙炒法會造成咖啡豆出油，可是較淺焙炒的豆子如果出油，則表示已經(jīng)變質(zhì)，不但香醇度降低，而且會出現(xiàn)澀味和酸味。總之在選購咖啡時應注意其新鮮度、香味和有陳味。

8、羅巴斯塔種咖啡對意式咖啡有什么重要意義？

8、羅巴斯塔種咖啡對意式咖啡有什么重要意義？

咖啡樹原產(chǎn)于非洲埃塞俄比亞西南部的高原地區(qū)。據(jù)說一千多年以前一位牧羊人發(fā)現(xiàn)羊吃了一種植物后，變得非常興奮活潑，進而發(fā)現(xiàn)了咖啡。還有說法稱是因野火偶然燒毀了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起周圍居民注意。

揮發(fā)性脂肪

目前，全世界品質(zhì)最好的咖啡豆主要來自阿拉比卡、羅布斯塔及利比里亞，這主要得意于三地的咖啡樹。

美國人的生活習慣來自于歐洲移民，然而早期的歐洲移民并非是和平到達那里的，大多數(shù)都是苦役犯，只有少數(shù)是來自歐洲上層社會的殖民統(tǒng)治者。

原產(chǎn)地在非洲的剛果，其產(chǎn)量約占全世界產(chǎn)量的20%30%。羅布斯塔咖啡樹適合種植于海拔500米以下的低地，對外境的適應性極強，能夠抵抗惡劣氣候，抗拒病蟲害，在整地‘除草、剪枝時也不需要太多人工照顧，可以任其在野外生長，所以大多用來制造即溶咖啡。一般速食店內(nèi)賣的咖啡，主要即采用羅布斯塔咖啡豆為材料。由于產(chǎn)地在非洲，所以大部份非洲人都喝羅布斯塔咖啡。

意式咖啡在澳大利亞流傳到非意大利移民群體之外，得到大范圍普及，卻已經(jīng)是很后來的事了：在墨爾本是在20世紀80年代后期，在悉尼是在90年代初期，而在珀斯、布里斯本等城市則是在90年代中后期才開始流行。與其他國家和地區(qū)不同，澳大利亞和新西蘭是除意大利以外只在咖啡廳里銷售意式咖啡和與意式咖啡相關的咖啡飲料的市場。也就是說，在這兩個國家的咖啡廳，根本賣不出去滴濾咖啡。

鍋爐

值得關注的是，市面上有很多帶“克麗瑪”增強器的咖啡機。我們把這些機器制作出來的油脂沫叫做“偽克麗瑪”。這種油脂沫通常很快就會消失，而且不會掛在杯壁上面。這種機器降低了咖啡的口味，它們在制作意式咖啡的時候產(chǎn)生了額外的苦味，所生成的“克麗瑪”也呈淺褐色，因而說是“偽”的。

喝咖啡會引起人的精神興奮，在喝完咖啡的4小時內(nèi)，咖啡因會影響睡眠。[2]

枝插法（Cutting）這保證了完美的植物繁殖

7、咖啡磨對意式咖啡的制作有多重要？

⑵、老年婦女咖啡會減少鈣質(zhì)、引起骨質(zhì)疏松。婦女絕經(jīng)后，每天需要加十倍的鈣量。

低壓閥門

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