廈門湖里區(qū)果蔬食雕藝術是福建華南廚師培訓學校的重點專業(yè)，福建華南廚師培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

相對于有有錯落感的盛器“面”，作為“點”的菜肴顯得尤為突出。

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（二）欣賞食品雕刻的精美圖片

層次分明、

學習方式的改變是新課程改革的目標之一。倡導自主學習、合作學習、探究學習，讓學生通過觀察、動手實踐等，培養(yǎng)學生的觀察能力動手能力以及創(chuàng)新能力等，學生以小組為單位，進行合作學習，喚醒學生的學習意識、挖掘學生的潛能，調動其積極性和主動性，培養(yǎng)學生自主學習的精神。 教學過程

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（2）學習雕刻工具基本的操作方法。

3、紅菜頭：又稱血疙瘩，由于色澤鮮紅、體形近似圓形，因此適合雕刻各種花卉。

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（5）轉：轉的刀法是指在特定雕刻的物體上表現的一種刀法，其具有規(guī)則的圓、弧形狀。

2．零雕組拼整裝的技巧。

食品雕刻的基本知識

（9）鏤空，是指雕刻作品時達到一定的深度或透空時所使用的一種刀法。 食品雕刻的執(zhí)刀的方法

（1）在食品雕刻的過程中，體驗勞動，感受勞動，熱愛勞動。

平面式擺盤：

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（2）零雕整裝：零雕整裝分別用幾種顏色不同的原料雕刻成某一物體的各個部件，然后集中裝成完整的物體。這是一種普通使用的方法，其特點是色彩鮮艷、形態(tài)逼真。

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