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咖啡豆的烘焙程度

十、奶油熱可可（Heisse Schokolade mit Schlagobers）：熱可可加配制好的奶油。

10、如何改進意式咖啡的制作品質(zhì)？

1．起源于埃塞俄比亞 Ethopia

但是，這兩個國家的意式咖啡銷售與意大利本國市場又不同：在意大利，添加牛奶的花式咖啡的銷售只占所有咖啡銷售的5%；而在澳大利亞和新西蘭則占到了98%。此外，澳大利亞和新西蘭的人均咖啡機占有量僅次于意大利，每850人就有一臺咖啡機。相比較而言，在美國每20000人才有一臺咖啡機。美國的咖啡廳有40%以上是連鎖店，而在澳大利亞和新西蘭，不到6%的咖啡廳屬于不同的連鎖店。而且加盟連鎖咖啡廳并沒能幫助提高意式咖啡的制作品質(zhì)。

在1985年以前，除了包括意大利在內(nèi)的少數(shù)幾個南歐國家之外，世界上其他國家和地區(qū)的人還很少接觸意式咖啡，更談不上喜歡。正如二戰(zhàn)期間到過意大利的美國士兵說的那樣，人們普遍認為意式咖啡“簡直就是刷鍋水”。但，誰又能料到，美國人在50年后，又自己把意式咖啡引進到了自己的國家，繼而傳遍了全世界！

17世紀咖啡的種植和生產(chǎn)一直為阿拉伯人所壟斷。當時主要被使用在醫(yī)學和宗教上，醫(yī)生和僧侶們承認咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效；15世紀初開始有文獻記載咖啡的使用方式，并且在此時期融入宗教儀式中，同時也出現(xiàn)在民間做為日常飲品。因伊斯蘭教嚴禁飲酒，因此咖啡成為當時很重要的社交飲品。

這主要是緣于制作單份意式咖啡與制作雙份意式咖啡所用的濾碗不同。比較一下就能清楚明白：單杯份的濾碗容積小，側(cè)壁是傾斜的，底部濾網(wǎng)的面積基本上是雙杯份的一半，而雙杯份濾碗的容積較大，側(cè)壁基本是直的，因此單杯份濾碗流出的咖啡量就減少一半。

1、到底什么是“意式咖啡”？

過苦的咖啡（萃取過度，克麗瑪呈深色）

1650馬賽（Marseilles）

簡稱法壓壺，是一種同時具備沖茶器功能的咖啡壺。原理：用浸泡的方式，通過水與咖啡粉全面接觸浸泡的燜煮法來釋放咖啡的精華。適用咖啡：濃淡口味均可的咖啡粉。研磨度：粗顆粒狀。

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