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歐蕾咖啡(Café Au Lait)

3、奶粉和奶精

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在約在公元6世紀(jì)左右，衣索比亞有一個(gè)叫做“喀法”的小村莊，村里有一個(gè)叫做卡爾蒂（Coldi）的小牧羊人。在一次放牧中，卡爾蒂發(fā)現(xiàn)他的羊群很長(zhǎng)時(shí)間都精力充沛，活蹦亂跳的，不肯回到羊圈中。于是他仔細(xì)觀察羊群，發(fā)現(xiàn)羊群是因?yàn)槌粤艘环N從樹(shù)上掉下來(lái)的紅色漿果，才變得如此精神的。他將這種果實(shí)拿給修道院的牧師們嘗后，所有的人都覺(jué)得吃完后神清氣爽。后來(lái)，武士們也開(kāi)始飲用這種由紅色果實(shí)煮出來(lái)的水，讓自己在戰(zhàn)場(chǎng)上保持長(zhǎng)時(shí)間的戰(zhàn)斗能力和充沛的體力。

喝咖啡會(huì)引起人的精神興奮，在喝完咖啡的4小時(shí)內(nèi)，咖啡因會(huì)影響睡眠。[2]

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個(gè)價(jià)格周期。2010年，云南咖啡價(jià)格達(dá)41元每公斤，創(chuàng)下歷史最高紀(jì)錄。2012年至2014年初，受?chē)?guó)際咖啡期貨價(jià)格下跌的影響，價(jià)格一度低至每公斤13元左右，咖啡種植業(yè)連續(xù)兩年走進(jìn)“價(jià)格寒冬”。

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如果說(shuō)在歐洲貴族的生活中咖啡就像茶一樣是一個(gè)點(diǎn)綴，對(duì)平民百姓來(lái)說(shuō)，喝咖啡倒成為了一種廉價(jià)的享受生活的方式。當(dāng)時(shí)人們?nèi)タХ葟d最簡(jiǎn)單也最重要的一個(gè)原因不是咖啡本身，而是咖啡廳里的火爐。早期在法國(guó)巴黎塞納河左岸已有很多咖啡廳，那些貧窮的大學(xué)生、教授、學(xué)者、藝術(shù)家、革命者，住所沒(méi)有取暖設(shè)施，為了度過(guò)寒冷潮濕的冬天，只要購(gòu)買(mǎi)一杯便宜的咖啡，就可以讓他們?cè)谟谢馉t的咖啡廳里度過(guò)溫暖的一天，還可以完成他們的學(xué)業(yè)或者是藝術(shù)作品。

含有少量石灰、鐵質(zhì)、磷、碳酸鈉等。

工藝與流程：職業(yè)道德、西餐的概論和烹飪?cè)�理、西餐菜單知識(shí)、西餐廚房設(shè)計(jì)與布局、安全與衛(wèi)生、設(shè)備與工具、原料與調(diào)料知識(shí)、原材料的采購(gòu)、西餐烹調(diào)方法，各式醬汁調(diào)制、分子料理、西點(diǎn)、港式甜品、咖啡冷飲的工藝與流程、服務(wù)禮儀、酒水、西餐常用英語(yǔ)、餐飲行業(yè)政策法規(guī)、經(jīng)營(yíng)與管理、成本核算、菜品研發(fā)等。

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1258年，因犯罪而被族人驅(qū)逐出境的酋長(zhǎng)雪克-歐瑪爾，流浪到離故鄉(xiāng)摩卡很遠(yuǎn)的瓦薩巴（位于阿拉伯）時(shí)，已經(jīng)饑餓疲倦的他再也走不動(dòng)了。當(dāng)他坐在樹(shù)下休息時(shí)，看到一只小鳥(niǎo)飛來(lái)，啄食著枝頭上的果實(shí)，然后歡快到上竄下跳，還發(fā)一種他從未聽(tīng)過(guò)、極為悅耳的聲音啼叫著。

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