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2）、（蛋和糖離水）用打蛋器打到濃稠且顏色變白。

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(1) 散裝的甘佩斯，質地稍硬。

法式蛋糕多為Mousse Gateau慕斯蛋糕類。

4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。

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4）、所有材料都拌勻后，最后再加入一些可添香的材料。

天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發(fā)泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發(fā)泡（不可攪至干性），面粉加1/2糖過篩后加入拌合至吸收即可。

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