廈門(mén)翔安區(qū)雕刻與擺盤(pán)裝飾是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。
（8）摳：摳是指使用各種插刀在雕刻作品的特定位置時(shí)，摳除多余的部分而言。
廈門(mén)翔安區(qū)學(xué)雕刻與擺盤(pán)裝飾哪里好反思總結(jié)：本活動(dòng)可以增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力，女生做的都很好，但是3個(gè)男生稍差，要多鼓勵(lì)！
6、冬瓜、西瓜、南瓜、茭瓜、玉瓜、黃瓜：因?yàn)檫@些瓜其內(nèi)部是帶瓤的，可利用其外表的顏色、形態(tài)、刻制各種浮雕圖案。如去其內(nèi)瓤，還可作為盛器使用，如瓜盅和鏤空刻制瓜燈，黃瓜等小型原料可以用來(lái)雕刻昆蟲(chóng)，可可以加工后起來(lái)裝飾、點(diǎn)綴的作用。
食品雕刻的常用原料
1、安全教育：正確操作刀具，不拿刀具打鬧。
面分兩大類(lèi)：一是實(shí)面，一是虛面。
3、選擇的原料尤其是堅(jiān)實(shí)部分必須是無(wú)縫瑕，纖維整齊、細(xì)密、份量重、顏色純正。因?yàn)槭称返窨痰淖髌�，只有表面光潔，具有質(zhì)感，才能使人們感受它的美。食品雕刻的原料和成品，由于受到自身質(zhì)地和萬(wàn)分的限制，保管不當(dāng)極易變質(zhì)，既浪費(fèi)原料又浪費(fèi)時(shí)間，實(shí)為憾事，為了盡量延長(zhǎng)其貯存和使用時(shí)間，現(xiàn)介紹幾種貯藏方法。1、原料的保存：瓜果類(lèi)原料多產(chǎn)于氣候炎熱的夏秋兩季，因此，宜將原料存放在空氣濕潤(rùn)的陰涼處，這樣可保持水分不至于蒸發(fā)。蘿卜等產(chǎn)于秋季，用于冬天，宜存放在地窯中，上面覆蓋一層0.3米多厚的砂土，以保持其水分，防止冰凍，可存放至春天。2、半成品的保存：它的保存方法是把雕刻的半成品用濕布或塑料布包好，以防止水分蒸發(fā)，變色。尤其注意的是雕刻的半成品千萬(wàn)不要放入水中，因?yàn)榇藭r(shí)放入水中浸泡，使其吸收過(guò)量水分而變脆，不宜下次雕刻。3、成品的保存：它的方法有兩種，一種是將雕刻好的作品放入清涼的水中浸泡，或放少許白礬，以保持水的清潔，如發(fā)現(xiàn)水質(zhì)變渾或有氣泡需及時(shí)換水；另一種方法是低溫保存方法，即將雕刻好的作品放入水中，移入冰箱或溫庫(kù)，以不結(jié)冰為好，使之長(zhǎng)時(shí)間不褪色，質(zhì)地不變，延長(zhǎng)使用時(shí)間。
廈門(mén)翔安區(qū)學(xué)雕刻與擺盤(pán)裝飾哪里好擺盤(pán)Tips：
圓柱擺盤(pán)：
色彩搭配協(xié)調(diào)自然，由整雕刻組裝件拼組而成，其構(gòu)思實(shí)屬零雕組裝的典范。又如“鳳凰展翅”、“雄鷹展翅”等作品，要求突出它們展翅時(shí)的姿態(tài)，但選料上就受到原料大小、高低、長(zhǎng)短的局限，所以必須采用整體雕形體加零雕部件的組合拼裝技巧進(jìn)行創(chuàng)作。如先整體雕刻出“鳳凰”、“雄鷹”的頭、頸、身、尾及腿爪，再分別單獨(dú)取料雕刻出展翅飛翔的翅膀通過(guò)對(duì)接、安插、鑲嵌等技巧進(jìn)行組裝在整體部件身上。常見(jiàn)的雕刻作品有“花瓶”、“迎賓花籃”、“水果提籃”、“梅花鸚鵡”、“天鵝”、“白鷺高飛”等，在創(chuàng)作時(shí)，大多需要采用零雕整拼的技法進(jìn)行組合。
1、安全教育：正確操作刀具，不拿刀具打鬧。
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