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3、利比里亞種

咖啡最早進(jìn)入歐洲市場是在意大利的威尼斯。當(dāng)初，人們只把土耳其軍隊遺留下來的咖啡當(dāng)作藥賣到藥店去。1615年，有云游的威尼斯商人帶來消息：原來咖啡是可以飲用的。一時間，全歐洲都為之瘋狂了，他們?yōu)樗�著書、寫詩，甚至打仗，猶如維也納諺語所說：“歐洲人擋得住土耳其的弓刀，卻擋不住土耳其的咖啡�！笔澜缟献钤绲目Х葟d是建立在伊斯坦布爾，歐洲最早的咖啡廳是建立在意大利的威尼斯。之后，咖啡廳就迅速在歐洲各國普遍流行起來。

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四、墨西哥科特佩（Coatepec）、華圖司科（Huatusco）、歐瑞扎巴（Orizaba）：口感 舒適，有迷人的芳香。

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目前，全世界品質(zhì)最好的咖啡豆主要來自阿拉比卡、羅布斯塔及利比里亞，這主要得意于三地的咖啡樹。

沖煮頭是連接把手與過濾器的裝置。除了形成制作咖啡的熱水流徑外，也起到了固定把手的作用。沖煮頭的數(shù)量即表示這臺機器在同一時間內(nèi)可制作咖啡的數(shù)量。一般，沖煮頭越多，鍋爐也就會越大，這樣才能維持足夠的水來制作咖啡。

把電子技術(shù)應(yīng)用到咖啡機上，實現(xiàn)磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、清除殘渣等制作咖啡全過程的自動控制，這種就是全自動咖啡機。

深色的克麗瑪（萃取過度）

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含有至少35%以上的乳脂，需冷藏保存的這種高脂肪鮮奶油，若加入酸味很強的咖啡中，會產(chǎn)生脂肪分離現(xiàn)象，在咖啡表面形成羽狀油脂。若加入溫度很低的冰咖啡中，鮮奶油內(nèi)的蛋白質(zhì)迅速凝結(jié)，會造成鮮奶油溶解不均而呈小團(tuán)塊的狀態(tài)。這種液態(tài)可打發(fā)鮮奶油在中國有本地工廠生產(chǎn)販?zhǔn)郏�但有的加了糖在其中，使鮮奶油呈甜味，有的則因市場規(guī)模小、成本高而售價頗高，不如用進(jìn)口的液態(tài)可打發(fā)鮮奶油，反倒經(jīng)濟(jì)實惠，物美價廉。將液態(tài)可打發(fā)鮮奶油用力攪打后，會凝成泡沫狀的鮮奶油，稱為已打發(fā)鮮奶油或泡沫鮮奶油，裝入擠花袋可擠成花形裝飾于咖啡上，溶解后即可調(diào)和咖啡。泡沫鮮奶油需冷藏保存。

大多數(shù)阿拉比卡豆的成熟期是79個月，羅布斯塔豆則是911個月。因此，雖然在一些干濕季節(jié)不明顯的國家，如哥倫比亞、肯尼亞，一年有兩次花期，也就是有大小兩次收成，但嚴(yán)格意義上說一年只有一次。

流量計主要控制進(jìn)水的流量。將流量計拆開，會發(fā)現(xiàn)內(nèi)部是一個類似扇葉的裝置。當(dāng)水流過時，扇葉會旋轉(zhuǎn)，而在旋轉(zhuǎn)的同時，頂端的電子裝置會將旋轉(zhuǎn)的次數(shù)傳達(dá)到控制中心。達(dá)到預(yù)設(shè)值時，控制中心即關(guān)閉進(jìn)水電磁閥�？Х葯C的定量傳送功能就是利用這個原理。（手控咖啡機內(nèi)部沒有流量計的設(shè)計，所以需要自行斷水。）

還有一類，就是意大利人所謂的“半專業(yè)性意式咖啡機”，只要掌握恰當(dāng)，也是能夠制作出好咖啡的。前提條件自然也是擁有一臺好的咖啡磨，然后到真正能教你的地方去學(xué)習(xí)制作技巧。之后還需要大量的練習(xí)和實踐，再加上絕對的耐心。

圓錐柱刀片在固定的錐形腔中旋轉(zhuǎn)，咖啡豆落入錐形腔中被研磨并因重力而落下。錐形刀片的轉(zhuǎn)數(shù)為300400轉(zhuǎn)/分鐘。

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