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廈門思明區(qū)學(xué)習(xí)翻糖的學(xué)校3、頂面最后的收尾工作，講究穩(wěn)、每一次抹刀都一氣呵成。如果頂面最后實(shí)在有些小瑕疵也沒(méi)有關(guān)系，把水果一放上去，就都蓋住了哈。
9.用大號(hào)的五瓣花模具取出相應(yīng)的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花準(zhǔn)備好
第二種是使用蔗糖加入葡萄糖熬制，成品的質(zhì)感不同于飴糖，調(diào)色后
廈門思明區(qū)學(xué)習(xí)翻糖的學(xué)校廈門思明區(qū)學(xué)習(xí)翻糖的學(xué)校6）、再將1/3蛋清加入拌勻，然后將1/3面粉過(guò)篩加入，拌勻。
1、給蛋糕涂抹鮮奶油的過(guò)程，為了讓大家看得更清楚，步驟圖拍了很多很多步，但實(shí)際操作起來(lái)并沒(méi)有這么復(fù)雜，多動(dòng)手練幾次就能熟練了。沒(méi)錯(cuò)，要達(dá)到熟練，唯一的途徑就是多練習(xí)。
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每一種翻糖都有各自的不同配方，可以自己購(gòu)買材料制作，也可以購(gòu)買現(xiàn)成的翻糖。下面我介紹一下目前國(guó)內(nèi)可以直接購(gòu)買的現(xiàn)成翻糖品種：
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