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一般在商店里可以買到做壽司的專用紫菜片，個(gè)人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實(shí)很多韓國紫菜很好，價(jià)格也便宜些。

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享用時(shí)佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調(diào)和之沾醬的一種生食料理。

油炸類在日本料理菜單上名稱為"揚(yáng)物"，或是"炸物"。炸物主要是利用裹上面糊的入炸的食材香又酥，但是內(nèi)部所包的食材卻依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有魚、豬肉、蝦、芋頭、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒，花枝、各類蔬菜及根莖類，隨著料理不斷求新，炸物的種類更加豐富，例如增加了榴與牛蒡等。

日本政府2013年3月向聯(lián)合國教科文組織提出推薦，今年10月聯(lián)合國教科文組織的輔助機(jī)構(gòu)通過了前期審查。

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紅魚子經(jīng)腌制后的大馬哈魚子。

酸菜花用白菜花腌制的一種帶酸甜口味的小菜。

(二)涼拌小菜

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濃口醬油顏色跟中國醬油差不多，是口味適中的一種醬油，適宜于吃生魚片時(shí)用，也可做一般菜的調(diào)味品。

黑根絲牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成絲做菜吃。

70云丹即海膽

57烏冬面udon，亦稱烏龍面，日文漢字寫為：飩。以小麥為原料制造的粗面條（圓截面直徑要1

(二)涼拌小菜

湖南菜系注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。特色菜有:紅煨魚翅、冰糖湘蓮、水煮活魚。

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