廈門金山大廈果蔬食雕藝術是福建華南廚師培訓學校的重點專業(yè)，福建華南廚師培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

2、刀具：大、中、小三把圓口刀，平口刀

在選擇食品雕刻儀器的原料時，注意以下幾條原則就可以了。1、要根據雕刻作品的主題來進行選擇，切不可無的放矢。2、要根據季節(jié)來選擇原料，因蔬菜原料的季節(jié)性很強。

②．單雕與整雕相互組裝的技巧手法：主要是通過各自獨立的零雕小組合后，再配以整個作品的大組合裝配而組合成完整的意境形象。如創(chuàng)作雕刻“百鳥朝鳳”作品，此作品形態(tài)各異、復雜多樣、組合性強，又要求協調統一于“朝鳳”的主題之中，即要求用整雕加組裝的技法，又要用零雕小組裝再配合整個主題意境大組合裝配的要求。先組裝雕刻出“鳳凰”的主體形象，再分別取料小組裝雕刻出鴛鴦、仙鶴、白鷺、錦雞、相思鳥、鸚鵡、杜鵑、天鵝、黃鸝、孔雀等眾多禽鳥形體，再雕刻出所需陪襯點綴物，將主體形象擺放在中心位置，然后擺放形態(tài)各異的禽鳥再配以陪襯物和點綴花草，從而突出主題作品“朝鳳”的意境來。

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（4）在活動過程中提高與他人進行交流與合作的意識。

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通過播放多媒體課件，讓學生充分觀察、思考，并利用已有的知識和生活經驗，歸納、總結所學知識，來突破重點和難點。 教學方法

教師可以搜集一些食品雕刻的圖片，在課堂中進行欣賞和交流。通過欣賞食品雕刻的相關圖片，不僅可以提高中小學生學習雕刻的興趣，而且還能使學生意識到，普通原料也能雕刻出精美的作品來，美是可以用我們的雙手來創(chuàng)造出來的。并且還能讓學生意識到食品雕刻在我們生活中的作用。

菜肴的出品做的漂亮，對點、線、面、立體的裝飾把握至關重要。

食品雕刻的基本知識

點在構成中具有集中、吸引視線的功能。

設計返璞歸真的回歸思潮散布到各個角落，縱觀近年來國際菜肴出品的流行趨勢，無不突出最本真的“點線面”精髓。

6、冬瓜、西瓜、南瓜、茭瓜、玉瓜、黃瓜：因為這些瓜其內部是帶瓤的，可利用其外表的顏色、形態(tài)、刻制各種浮雕圖案。如去其內瓤，還可作為盛器使用，如瓜盅和鏤空刻制瓜燈，黃瓜等小型原料可以用來雕刻昆蟲，可可以加工后起來裝飾、點綴的作用。

（2）刻花辨

中式擺盤也可以如此美妙!

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